Zutaten:
Für die pochten Lobster-Tails:

• 4 Lobster-Tails
• 200 g ungesalzene Butter
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
• Zitronenschnitze zum Servieren

Für das cremige Risotto:

• 300 g Arborio oder Carnaroli Reis
• 1 fein gehackte Schalotte
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 800 ml heißer Gemüse- oder Krustentierbrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 30 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Cremiges Risotto zubereiten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotte hinein und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten unter Rühren.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig verdampfen.
Gießen Sie nun die heiße Brühe schrittweise hinzu, jeweils einen Schöpflöffel, und rühren Sie dabei häufig um. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18–20 Minuten).
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

2. Pochen der Lobster-Tails in Butter:
Schneiden Sie die Lobster-Tails längs auf, um das Fleisch freizulegen.
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze zusammen mit dem Knoblauch, dem Thymian und dem Lorbeerblatt. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, sondern nur schmilzt.
Legen Sie die Lobster-Tails in die geschmolzene Butter und pochieren Sie sie vorsichtig für 6–8 Minuten, wobei Sie sie regelmäßig mit der Butter begießen. Das Fleisch sollte undurchsichtig und zart sein.
Entfernen Sie die Lobster-Tails vorsichtig aus der Butter und halten Sie sie warm. Sieben Sie die Butter ab, um die Kräuter zu entfernen, und bewahren Sie sie zum Übergießen auf.

3. Anrichten:
Geben Sie eine großzügige Portion des cremigen Risottos in die Mitte jedes Tellers.
Legen Sie einen Lobster-Tail auf das Risotto.
Gießen Sie etwas der geschmolzenen Butter über den Lobster.
Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie mit einem Zitronenschnitz für eine erfrischende Note.

Tipps für das perfekte Gericht:

• Verwenden Sie die Schalen des Lobsters, um einen hausgemachten Fumet (Fischfond) zuzubereiten, um dem Risotto noch mehr Geschmack zu verleihen.
• Achten Sie darauf, dass die Butter während des Pochierens konstant temperiert bleibt, damit sie nicht verbrennt.
• Servieren Sie das Gericht sofort, um die Texturen und Aromen in ihrer besten Form zu genießen.

Rezept für Lobster-Tail und Risotto: Die besten Tipps
Wenn Sie das perfekte Lobster-Tail Rezept zubereiten möchten, sollten Sie auf die Qualität der Zutaten achten. Frische Lobster-Tails, hochwertige Butter und guter Parmesan machen den Unterschied. Wenn Sie noch nie Risotto gekocht haben, sollten Sie sich nicht entmutigen lassen – es ist gar nicht so schwer und das Ergebnis ist jeden Aufwand wert.

Warum Lobster-Tail und Risotto die perfekte Kombination sind
Das zarte, süße Fleisch der Lobster-Tails harmoniert hervorragend mit dem reichhaltigen, cremigen Risotto. Diese Kombination sorgt für einen luxuriösen Genuss, der sowohl Feinschmecker als auch Anfänger begeistert. Wenn Sie ein besonderes Dinner planen, ist dieses Rezept ein Muss!

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