Zutaten für die Oliven-Focaccia:
- 200 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl 00
- 320 ml kaltes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 12 g Salz
- 20 ml Olivenöl
- Oliven nach Geschmack
- Salz zum Würzen
Anleitung für die Zubereitung:
- Vorbereitung des Teigs:
Mischen Sie die beiden Mehlsorten mit dem kalten Wasser in einer großen Schüssel. Stellen Sie die Mischung für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, um die Textur zu verbessern. Diese kalte Ruhephase hilft, den Teig elastisch und luftig zu machen. - Hinzufügen der Zutaten:
Nach einer Stunde fügen Sie den Honig, die Trockenhefe, das Salz und das Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige und elastische Konsistenz erreicht hat. - Ruhephase:
Lassen Sie den Teig nun 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die ideale Konsistenz der Focaccia zu erhalten. Danach kneten Sie den Teig erneut und lassen ihn für eine zweite Ruhephase abgedeckt, bis er seine Größe verdoppelt hat. - Teig ausrollen und weiter gehen lassen:
Rollern Sie den Teig in einer Pfanne aus. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn für weitere 30 Minuten gehen. So wird der Teig noch luftiger und weicher. - Backen der Oliven-Focaccia:
Würzen Sie den Teig nach Belieben mit zusätzlichen Oliven und Salz. Backen Sie die Focaccia bei 200 °C für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipps für die perfekte Oliven-Focaccia
- Verwendung von Oliven: Oliven verleihen der Focaccia einen herrlichen Geschmack. Wählen Sie Oliven nach Ihrem Geschmack, z. B. grüne oder schwarze Oliven, um den Geschmack zu variieren.
- Optimierung der Konsistenz: Um eine besonders honigwabenartige Textur zu erreichen, lassen Sie den Teig ausreichend ruhen. Dies gibt der Hefe Zeit, ihre Arbeit zu tun und sorgt für mehr Luftigkeit.
- Teigwahl: Das Manitoba-Mehl ist besonders geeignet, da es eine hohe Proteinmenge enthält, die für eine geschmeidige und elastische Teigkonsistenz sorgt.
Die richtige Pflege der Oliven-Focaccia
Damit Ihre Oliven-Focaccia immer frisch bleibt, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie möchten, dass die Kruste knusprig bleibt, erwärmen Sie sie vor dem Verzehr im Ofen.
Die Blubbernde Oliven-Focaccia ist ein absolutes Muss für alle, die weiche, luftige und würzige Brote lieben. Es ist perfekt für jede Mahlzeit, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
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