Das Rezept für Pollo Ripieno, das italienische gefüllte Hähnchen, ist ein klassisches Gericht, das bei besonderen Anlässen oder festlichen Mahlzeiten nicht fehlen darf. Mit einer Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, aromatischen Kräutern und einem saftigen Gemüsebeilage ist dieses Gericht eine wahre Gaumenfreude.
Zutaten für Pollo Ripieno (Gefülltes Hähnchen)
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 200 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 150 g altbackenes Brot
- 100 g Speck, in dünnen Scheiben
- 50 g Parmesan, gerieben
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Ei
- Frische Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran)
- Milch (nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer
Für die Beilage:
- 1 kg Kartoffeln, gewürfelt
Zubereitung des Pollo Ripieno
- Vorbereitung des Hähnchens: Zuerst das Hähnchen gut abwaschen und die Haut vorsichtig anheben, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das Hähnchen darf nicht aufgeschnitten werden, da die Füllung sonst während des Garens herausfällt.
- Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch vermengen. Das altbackene Brot in Milch einweichen und gut ausdrücken. Dann das Brot, den Parmesan, das Ei und die gewürfelten Speckscheiben zum Hackfleisch geben. Frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Hähnchen füllen: Das Hähnchen gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung füllen. Achte darauf, dass die Füllung gut in das Hähnchen eingepackt ist. Schließe das Hähnchen sorgfältig und binde es mit Küchengarn zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Braten des Hähnchens: Das Hähnchen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Kartoffeln rund um das Hähnchen verteilen und alles in eine Bratform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 1 Stunde braten, bis das Hähnchen eine goldene, knusprige Kruste hat und durchgegart ist. Zwischendurch das Hähnchen immer wieder mit seinem eigenen Bratensaft bestreichen, um es saftig zu halten.
- Servieren: Nach der Garzeit das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und mit den Ofenkartoffeln servieren. Du kannst das Gericht auch mit einer leckeren Salatbeilage oder gratinierten Gemüse servieren, um es noch vielfältiger zu gestalten.
Tipps für den perfekten Pollo Ripieno
- Füllung variieren: Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, z. B. mit Nüssen, getrockneten Früchten oder verschiedenen Gewürzen experimentieren.
- Länger im Ofen lassen: Wenn du das Hähnchen noch zarter möchtest, lasse es einfach etwas länger im Ofen, aber achte darauf, dass es nicht trocken wird.
- Resteverwertung: Das übriggebliebene Hähnchen ist ideal für Sandwiches oder Salate am nächsten Tag.
Pollo Ripieno ist das perfekte Gericht, um Gäste zu beeindrucken. Es eignet sich hervorragend für ein festliches Mittagessen oder Abendessen und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.
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