Zutaten:

• Für etwa 18 Biscotti:
  • 220 g Weizenmehl 00
  • 80 g Kartoffelstärke
  • 125 g Puderzucker
  • 160 g kalte Butter
  • 3 Eigelb (mittelgroß)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
• Für die Füllung/Glasur:
  • Pistaziencreme nach Bedarf
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • Haselnussgranulat nach Bedarf
  • Pistaziengranulat nach Bedarf

Zubereitung:

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die Stärke, den Puderzucker und den Vanillezucker gut miteinander.
2. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und fügen Sie diese zur Mischung hinzu.
3. Kneten Sie die Zutaten mit den Händen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
4. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
6. Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz zu einem etwa 4 mm dicken Kreis aus.
7. Schneiden Sie die Teigmasse mit Ausstechformen in weihnachtliche Formen.
8. Legen Sie die Biscotti auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
9. Machen Sie mit einem Ausstecher oder einem Messer ein Loch in der Mitte der Hälfte der Biscotti.
10. Backen Sie die Biscotti in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 13-14 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
11. Füllen Sie die Biscotti ohne Loch mit einem halben Teelöffel Pistaziencreme und legen Sie dann die Biscotti mit Loch obenauf.
12. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und tauchen Sie die Biscotti teilweise in die geschmolzene Schokolade.
13. Streuen Sie das Haselnuss- oder Pistaziengranulat auf die noch feuchte Schokolade, um den Biscotti den letzten festlichen Schliff zu verleihen.

Diese Weihnachtsbiscotti sind ein wahrer Genuss und perfekt als festliches Geschenk oder für die Kaffeetafel an den Feiertagen. Die Kombination aus zarter Butterplätzchen, Pistaziencreme und Schokoladenglasur macht sie zu einem Highlight in der Weihnachtszeit.

Tipps für die Zubereitung:

• Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
• Wenn Sie die Biscotti mit verschiedenen Formen ausstechen, können Sie kreativ werden und Ihre eigenen Designs für Weihnachten wählen.
• Lagern Sie die fertigen Biscotti in einer luftdichten Dose, damit sie frisch bleiben.

Weitere Ideen für festliche Rezepte:

• Schokoladenlebkuchen
• Zimtsterne
• Plätzchen mit Marzipanfüllung

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