Cantucci sind traditionelle italienische Kekse, die besonders in der Toskana beliebt sind. Diese knusprigen Kekse werden häufig zum Kaffee oder zum berühmten italienischen Dessert Vin Santo serviert. Mit diesem einfachen Rezept können Sie die köstlichen Cantucci selbst zu Hause zubereiten und genießen!

Zutaten für Cantucci mit Mandeln:

• 300 g Weizenmehl (Typ 00)
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Mandeln (ungeschält oder geschält)
• 1 Esslöffel Honig
• 30 g natives Olivenöl extra
• Schale einer Orange oder Zitrone
• 9 g Backpulver
• Eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Schale der Zitrusfrüchte, das Olivenöl und den Honig hinzu. Alles gut vermengen.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und geben Sie diese Mischung langsam zu den feuchten Zutaten. Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig glatt wird.
3. Mandeln unterheben: Geben Sie nun die Mandeln in den Teig und vermengen Sie alles gut, sodass die Mandeln gleichmäßig verteilt sind.
4. Formen der Teigstücke: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie mit den Händen zwei längliche Stränge. Legen Sie die Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
5. Backen und Trocknen: Bestreichen Sie die Teigstränge mit etwas Ei und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie die Cantucci im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten. Sobald die Stränge goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
6. Schneiden und fertig backen: Schneiden Sie die abgekühlten Teigstränge schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Stücke wieder auf das Blech und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten bei 180°C, bis sie schön knusprig sind.

Tipps für perfekte Cantucci:

• Für noch intensiveren Geschmack können Sie anstelle von Zucker auch etwas Vanillezucker oder Zimt hinzufügen.
• Verwenden Sie ungeschälte Mandeln für mehr Biss und einen rustikaleren Geschmack.
• Cantucci schmecken besonders gut mit einem Glas Vin Santo oder einem anderen Dessertwein.

Warum Sie dieses Rezept ausprobieren sollten:

Cantucci sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu einem gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie. Durch die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten können Sie diese italienischen Köstlichkeiten jederzeit selbst zu Hause backen. Wenn Sie das Rezept ausprobieren, werden Sie sicher nicht enttäuscht sein!

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