Diese Kartoffel-Medaillons sind eine köstliche und schnelle Mahlzeit, die du jederzeit zubereiten kannst. Sie bestehen aus knusprigem Kartoffel-Mantel und einer herzhaften Füllung, die mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt ist. Ideal als Appetizer, Snack oder leichtes Abendessen. Mit diesem Rezept gelingt dir eine unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Außenschicht und einem würzigen, saftigen Inneren. Folge einfach der Anleitung und bereite diese leckeren Medaillons in nur 30 Minuten zu!
Zutaten für Kartoffel-Medaillons
- 1 kg Kartoffeln
- 40 g geriebener Parmesan
- 80 g Maisstärke
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Hackfleisch (nach Wunsch auch Geflügel oder vegetarische Alternativen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Karotte, geraspelt
- 10 g frische Petersilie, gehackt
Zubereitung der Kartoffel-Medaillons
- Kartoffeln kochen und pürieren:
Die Kartoffeln schälen, in Wasser kochen, bis sie weich sind, und dann gut abtropfen lassen. Anschließend die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder durch ein Sieb drücken, um eine glatte Masse zu erhalten. - Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauchpulver anbraten. Karottenraspeln und Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und garen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Die frische Petersilie am Ende unterrühren und die Füllung leicht abkühlen lassen. - Kartoffelteig vorbereiten:
Zu den pürierten Kartoffeln Parmesan, Maisstärke, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, sodass eine feste, aber geschmeidige Masse entsteht. - Medaillons formen:
Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen nehmen und zu flachen Kreisen formen. In die Mitte jeder Portion etwas von der vorbereiteten Füllung geben und die Kartoffelmasse darüber zusammenklappen, sodass ein Medaillon entsteht. Achte darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind. - Medaillons braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass du die Medaillons vorsichtig wendest, damit sie nicht auseinanderfallen.
Variante für Vegetarier
Für eine vegetarische Version kannst du das Hackfleisch durch sautierte Champignons ersetzen. Weitere Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika lassen sich ebenfalls wunderbar in die Füllung integrieren. So kannst du die Kartoffel-Medaillons nach deinem Geschmack variieren.
Tipp für extra fluffige Medaillons
Wenn du die Kartoffeln durch ein Kartoffelpassiergerät oder eine Kartoffelpresse drückst, erhältst du eine besonders feine und fluffige Masse. Das sorgt für ein luftiges Endergebnis.
Lagerung und Aufbewahrung
Die Medaillons kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen eignen sich der Backofen oder die Heißluftfritteuse am besten, um die Knusprigkeit zu erhalten. In der Mikrowelle verlieren die Medaillons leider ihre Knusprigkeit.
Wie man Kartoffel-Medaillons im Airfryer zubereitet
Du kannst die Medaillons auch im Airfryer zubereiten. Lege die Medaillons in den Airfryer-Korb, besprühe sie mit etwas Öl und stelle die Temperatur auf 200°C ein. Gare sie für 25 Minuten und drehe sie während des Garens einmal um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Nährwerte der Kartoffel-Medaillons
Diese leckeren Medaillons bieten eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten. Sie eignen sich hervorragend für ein schnelles Abendessen, das sowohl sättigend als auch lecker ist.
Fazit: Schnell und lecker
Kartoffel-Medaillons sind eine großartige Wahl für ein schnelles Abendessen oder einen Snack. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und bieten einen perfekten Mix aus Geschmack und Texturen. Egal ob als Hauptgericht oder Appetizer, dieses Rezept wird deine Familie und Freunde begeistern. Probiere es noch heute aus und lass dich von den Aromen verführen!
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