Lamm-Polpettone ist ein herzhafter, saftiger Braten, der perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen geeignet ist. Mit einer Kombination aus Lammfleisch, aromatischen Kräutern und einem köstlichen Füllung aus Schinken und Eiern wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit.
Zutaten für 4-6 Personen:
Für den Polpettone:
- 1 kg Lammhackfleisch
- 100 g altbackenes Brot
- 100 g geriebener Pecorino
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 50 g grüne Oliven (gehackt)
- 2 Eier
- Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) nach Belieben
- Milch (nach Bedarf)
- Olivenöl (nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
- 100 g Schinken (in dünnen Scheiben)
- 3 hartgekochte Eier
Zubereitung des Lamm-Polpettone:
- Das Fleisch vorbereiten:
Vermischen Sie das Lammhackfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, geriebenem Pecorino, gehackten Kräutern, Walnüssen und Oliven. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Fleisch zu trocken sein, geben Sie etwas Milch hinzu, um eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen. - Den Polpettone formen:
Legen Sie ein Blatt Backpapier auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie das Fleisch zu einem rechteckigen Teig aus. Achten Sie darauf, dass die Dicke gleichmäßig ist. - Die Füllung hinzufügen:
Decken Sie das Fleisch mit den Schinkenscheiben ab und legen Sie die hartgekochten Eier in die Mitte. Rollen Sie das Ganze zu einem festen Zylinder und fixieren Sie es mit Backpapier. - Backen:
Den Polpettone auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Tipps für eine individuelle Note:
- Wer den intensiven Geschmack von Lammfleisch nicht mag, kann es durch Geflügelfleisch wie Hähnchen ersetzen.
- Für eine noch saftigere Kruste können Sie den Polpettone zusätzlich mit Speck umwickeln.
- Servieren Sie den Polpettone mit Ofenkartoffeln, gratinierten Gemüse oder einem cremigen Kartoffelpüree für ein ausgewogenes Gericht.
Dieses Rezept ist perfekt für festliche Anlässe und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Wenn Sie übrig gebliebene Zutaten wie Wurst oder Käse nach den Feiertagen haben, können Sie diese ebenfalls in den Polpettone integrieren. Die Kombination aus Lamm, Schinken und Eiern macht das Gericht besonders festlich und wird Ihre Gäste begeistern.
Die perfekte Wahl für ein Festtagsessen
Lamm-Polpettone eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder ein köstliches Sonntagsessen. Der zarte Geschmack des Lamms, kombiniert mit den würzigen Aromen der Kräuter und der köstlichen Füllung, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn Sie gerne neue Rezepte ausprobieren, ist dieser Polpettone ein Muss für Ihre Sammlung.
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