Kürtőskalács, auch bekannt als Baumstriezel oder Kaminkuchen, ist eine ungarische Spezialität, die traditionell auf Weihnachtsmärkten und bei Straßenfesten genossen wird. Diese knusprigen, zylindrischen Kuchen haben nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine besonders dekorative Form, die an einen Kamin erinnert. Wenn Sie diesen köstlichen Kuchen zu Hause nachbacken möchten, zeigen wir Ihnen, wie es geht.
Was ist Kürtőskalács?
Kürtőskalács ist eine ungarische Süßspeise, die aus Hefeteig besteht. Der Teig wird spiralförmig um eine runde Form gewickelt und dann gebacken. Traditionell wird dieser Kuchen über offenem Feuer gebacken, doch aus praktischen Gründen können Sie ihn auch im Backofen zubereiten. Der Name „Kürtőskalács“ kommt vom ungarischen Wort „Kürtő“, was so viel wie „Kamin“ bedeutet – die Form des Kuchens erinnert an den Schornstein eines Hauses.
Zutaten für das Baumstriezel
- Mehl (Allzweckmehl) – 1 kg (ca. 8 1/4 Tassen)
- Milch – 500 ml (ca. 2 Tassen)
- Zucker – 100 g (ca. 1/2 Tasse)
- Butter – 100 g (ca. 1/2 Tasse)
- Frische Hefe – 25 g (ca. 8 Teelöffel)
- Eier – 3
- Eigelb – 2
- Für die Dekoration:
- Kristallzucker
- Gemahlener Zimt
- Geschmolzene Butter
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung von Baumstriezel
- Hefeteig vorbereiten
Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die frische Hefe darin auf. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte bilden. Geben Sie die Hefemischung, die Eier und das Eigelb hinein. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Fügen Sie dann nach und nach die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat. - Teig ausrollen und formen
Nachdem der Teig gegangen ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass er etwa 60 cm lang und 1 cm dick ist.
Schneiden Sie den Teig in 2–3 cm breite Streifen und wickeln Sie diese spiralförmig um eine runde Backform oder ein Nudelholz. Drücken Sie die Enden gut zusammen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen. - Backen des Baumstriezels
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Teigspiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenn Sie den Kuchen besonders knusprig möchten, können Sie ihn 5–10 Minuten länger backen, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt. - Dekoration
Nach dem Backen bestreichen Sie die Baumstriezel sofort mit geschmolzener Butter und bestreuen sie großzügig mit Kristallzucker und gemahlenem Zimt.
Wenn gewünscht, können Sie sie in Nüssen, Kokosraspeln oder Schokolade wälzen oder mit Vanillecreme füllen.
Tipps zur Zubereitung
- Wenn Sie keine spezielle Baumstriezel-Form haben, können Sie auch ein Nudelholz oder eine einfache Cannoli-Form verwenden.
- Achten Sie darauf, den Teig richtig zu kneten, damit er die perfekte Textur bekommt.
- Verleihen Sie dem Kuchen einen besonderen Touch, indem Sie ihn mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Karamell oder Eiscreme servieren.
Aufbewahrung von Baumstriezel
Baumstriezel bleibt bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch, wenn er in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Glasglocke aufbewahrt wird. Achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird.
Beliebte Variationen
- Mit Schokolade: Tauchen Sie den fertigen Baumstriezel in geschmolzene Schokolade und lassen Sie ihn abkühlen.
- Mit Nüssen: Bestreuen Sie den Kuchen nach dem Bestreichen mit Butter mit gehackten Nüssen oder Mandeln.
- Mit Karamell: Verwenden Sie Karamellsauce für ein zusätzliches süßes Aroma.
Optimierung für das Baumstriezel-Rezept
Dieses Kürtőskalács-Rezept ist perfekt für alle, die sich für traditionelle ungarische Rezepte interessieren. Baumstriezel, Kürtőskalács Rezept oder ungarische Süßspeisen sind ideale Suchbegriffe, die in diesem Artikel verwendet wurden. Wenn Sie weitere ungarische Rezepte entdecken möchten, abonnieren Sie unseren Newsletter und bleiben Sie immer auf dem Laufenden!
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