Choux Pastry ist eine klassische französische Süßspeise, die leicht und luftig ist. Mit einer köstlichen Vanillecreme und frischer Schlagsahne gefüllt, sind diese kleinen Puffs eine wahre Delikatesse. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Choux-Pasteten selber machen kannst.

Zutaten für Choux Pastry:

• 65 g Weizenmehl (kann auch Allzweckmehl verwendet werden)
• 65 g ungesalzene Butter
• 90 ml Wasser
• Eine Prise Salz
• 2 Eier (ca. 123 g mit Schale)

Zutaten für die Vanillecreme:

• 2 Eigelb (ca. 31 g)
• 20 g Maisstärke (alternativ Mehl)
• 200 ml Milch
• 30 g Zucker
• 6-7 Tropfen Vanilleextrakt

Zutaten für die Schlagsahne:

• 150 ml Schlagsahne
• 20 g Zucker

Choux Pastry zubereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten: In einem Topf das Wasser, die Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Rühre hin und wieder um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
3. Mehl hinzufügen: Sobald die Mischung kocht, nimm den Topf vom Herd und füge das Mehl hinzu. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis sich ein glatter Teig bildet und er sich vom Rand des Topfes löst. Dies dauert nur etwa 1-2 Minuten.
4. Teig abkühlen lassen: Lass den Teig kurz in einer Schüssel abkühlen, damit er nicht die Eier kocht.
5. Eier einarbeiten: Gib die Eier nach und nach zum Teig und rühre gut um, bis der Teig glatt und glänzend ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur der Choux Pastry.
6. Puff formen: Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle. Spritze kleine, runde Teigportionen auf das Backblech – achte darauf, dass zwischen den Portionen etwas Platz bleibt, da der Teig während des Backens aufgeht.
7. Backen: Backe die Choux Pastry im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Lass sie danach vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Vanillecreme zubereiten:

1. Eigelb und Zucker mischen: In einer Schüssel die Eigelbe, die Maisstärke und den Zucker glatt rühren.
2. Milch erhitzen: Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Achte darauf, dass sie nicht überkocht.
3. Eimischung hinzufügen: Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung. Nachdem du alles gut vermengt hast, gib die Mischung zurück in den Topf.
4. Creme kochen: Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und zu kochen beginnt. Lasse sie noch 1-2 Minuten kochen, um die Stärke zu aktivieren.
5. Vanilleextrakt hinzufügen: Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm sie vom Herd und füge den Vanilleextrakt hinzu. Lass die Creme abkühlen.

Schlagsahne zubereiten:

1. Schlagsahne aufschlagen: In einer kalten Schüssel die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Choux Pastry füllen und servieren:

1. Nachdem die Choux-Pasteten abgekühlt sind, schneide sie vorsichtig in der Mitte auf.
2. Fülle jede Hälfte mit etwas Vanillecreme und einer Portion frischer Schlagsahne.
3. Optional: Bestäube die fertigen Choux Pastry mit Puderzucker, um ihnen einen schönen Abschluss zu verleihen.

Optimierung und Lesbarkeit

Dieses Rezept für Choux Pastry ist einfach nachzumachen und bietet einen tollen Genuss. Mit der köstlichen Vanillecreme und der luftigen Schlagsahne sind diese kleinen Leckereien perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert bei einem festlichen Abendessen.

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