Genießen Sie diese köstlichen Kirschmuffins ohne Weißmehl und Zucker. Dieses schnelle und einfache Rezept verwendet Kokosmehl und Honig und ist somit eine gesündere Alternative. Diese Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack und werden Ihre Naschkatzen mit Sicherheit zufriedenstellen.

Zutaten
3 Eier
35 g Kokosmehl (1/4 Tasse)
1 EL Honig (oder ein anderer flüssiger Süßstoff wie Ahornsirup)
3 EL Kokosöl, geschmolzen (oder Pflanzenöl)
1/4 TL Backpulver
1/2 Tasse Sauerkirschen, frisch oder gefroren (200 ml)
1 TL Zitronensaft
Prise Salz
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt ungefähr 6–8 Muffins.

Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro 100 g lauten wie folgt:

Kalorien: 231,6 kcal
Protein: 7,6 g
Fette: 17,3 g
Kohlenhydrate: 11,1 g
Zubereitungsmethode
Schritt 1: Teig zubereiten
Eier schlagen
In einer großen Rührschüssel die Eier schaumig schlagen.
Süßstoff hinzufügen
Honig (oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl) hinzufügen und gut verrühren.
Kokosöl hinzufügen
Kokosöl schmelzen und in die Mischung einrühren.
Kokosmehl hinzufügen
Das Kokosmehl sieben, um alle Klumpen zu entfernen, und zur Mischung hinzufügen.
Backpulver und Zitronensaft hinzufügen
Backpulver und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
Salz hinzufügen
Zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen und den Teig verrühren, der schnell eindickt.
Schritt 2: Muffins backen
Muffinformen vorbereiten
Den Teig gleichmäßig in gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen verteilen.
Kirschen hinzufügen
In jeden Muffin Kirschen geben. Die Kirschen vor dem Hinzufügen zum Teig leicht mit etwas Kokosmehl bestäuben, damit sie nicht untergehen.
Muffins backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (392 °F) etwa 15–18 Minuten backen oder bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte des Muffins gesteckter Tester sauber herauskommt.
Schritt 3: Servieren
Abkühlen und servieren
Die Muffins vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genießen Sie diese köstlichen und gesunden Kirschmuffins als perfekten Snack oder Frühstücksgenuss.

Tipps
Andere Früchte verwenden: Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Apfelstücke für verschiedene Geschmacksvariationen verwenden.
Mehlersatz: Wenn Sie kein Kokosmehl haben, versuchen Sie es mit Mandelmehl für einen anderen Geschmack und eine andere Textur.
Für zusätzliche Weichheit: Für zusätzliche Weichheit geben Sie dem Teig etwas griechischen Joghurt oder Apfelmus hinzu.
Verhindern Sie, dass Kirschen untergehen: Bestäuben Sie die Kirschen leicht mit Mehl, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins sinken.
Fazit

Diese Kirschmuffins sind ein gesunder und köstlicher Leckerbissen, den Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Ohne Weißmehl oder Zucker sind sie eine großartige Alternative für alle, die sich gesünder ernähren möchten. Probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept aus und genießen Sie die süße, fruchtige Güte dieser köstlichen Muffins!

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser wunderbaren Kirschmuffins mit Ihrer Familie und Ihren Freunden!