Zutaten:

• Für den Teig:
  60 g Mehl
  20 g Kakaopulver
  3 Eier
  1 Prise Salz
  70 g Zucker
  10 g Vanillezucker
• Für die Füllung:
  350 g Ricotta
  100 g weiche Butter
  50 g Puderzucker
  10 g Vanillezucker
  150 g Kirschen in Sirup
• Für die Dekoration:
  80 g dunkle Schokolade
  80 g Butter
  50 g Füllung
  Schokoladenflocken
  Kandierte Kirschen

Zubereitung:

1. Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen.
2. Kakaopulver sieben und unterrühren.
3. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit einem Spatel flach drücken.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 10 Minuten backen.
5. Für die Füllung: Butter, Ricotta, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und zu einer glatten Creme verrühren.
6. Den Kuchen mit einem Messer fein einstechen und mit Kirschsirup bestreichen.
7. Die zuvor zubereitete Füllung auf dem Kuchen verteilen und die abgetropften Kirschen dazugeben. Anschließend den Kuchen verschließen und zu einer Rolle formen.
8. 3-4 Stunden kühl stellen.
9. Butter aufschlagen und geschmolzene Schokolade unterrühren. Dann 50 g der zuvor zubereiteten Füllung dazugeben.
10. Die Oberfläche der Rolle mit dieser Mischung bestreichen.
11. Zum Schluss mit Schokoraspeln und kandierten Kirschen verzieren.