Die spanische Tortilla oder Tortilla Española ist eines der beliebtesten Gerichte Spaniens. Diese einfache, aber raffinierte Kombination aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln ergibt eine vielseitige Mahlzeit, die sich perfekt für jede Tageszeit eignet. Ursprünglich im 18. Jahrhundert als herzhaftes und preiswertes Gericht kreiert, hat es sich zu einem Eckpfeiler der spanischen Küche entwickelt und wird sowohl zu Hause als auch in Restaurants geschätzt.
Zutaten
Für den Tortillaboden
6 große Eier aus Freilandhaltung
150 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
30 ml (2 EL) Milch
15 ml (1 EL) Olivenöl
Zum Würzen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Prise geriebene Muskatnuss
Anleitung
Gemüse vorbereiten
Olivenöl in einer mittelgroßen, antihaftbeschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 5-10 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind
Geschnittene gekochte Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten erwärmen
Eiermischung zubereiten
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist
Die Gewürze gleichmäßig in der Mischung verteilen
Tortilla braten
Eiermischung über das erwärmte Gemüse gießen
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren
Mit einem Spatel die gegarten Ränder vorsichtig zur Mitte ziehen, während die Pfanne gekippt wird, um die Mischung zu verteilen rohes Ei
Weitergaren, bis es fast fest ist und nur noch minimale Flüssigkeit auf der Oberfläche verbleibt
Entweder mit einem Teller wenden oder unter dem Grill goldbraun garen
Vor dem Servieren in Stücke schneiden
Zeit und Nährwertangaben
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Pro Portion:
Kalorien: 145
Protein: 9 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 7 g
Ballaststoffe: 1 g
Tipps und Tricks
Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur für gleichmäßiges Garen
Wählen Sie festkochende Kartoffeln für eine bessere Konsistenz
Achten Sie auf gleichmäßig dicke Kartoffelscheiben für gleichmäßiges Garen
Kontrollieren Sie die Hitze sorgfältig, um ein Anbrennen der Unterseite zu vermeiden
Lassen Sie die Tortilla 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden
Verwenden Sie eine gut gewürzte oder antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern
Variationen und Ersatz
Fügen Sie sautierte rote Paprika für Farbe und Geschmack hinzu
Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Verwenden Sie Süßkartoffeln für ein anderes Geschmacksprofil
Fügen Sie Chorizo für eine herzhaftere Version hinzu
Fügen Sie Knoblauch für zusätzliche Tiefe hinzu
Ersetzen Sie pflanzliche Eier für eine vegane Version
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich rohe Kartoffeln anstelle von vorgekochten verwenden?
A: Während in traditionellen Rezepten rohe Kartoffeln verwendet werden, reduzieren vorgekochte Kartoffeln die Zubereitungszeit erheblich und behalten dabei die Qualität.
F: Warum klebt meine Tortilla an der Pfanne?
A: Sorgen Sie für ausreichend Öl und eine gute Hitzekontrolle. Die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne verhindert das Anhaften.
F: Wie kann ich die Tortilla am besten wenden?
A: Legen Sie einen Teller über die Pfanne, drehen Sie sie schnell um und lassen Sie die Tortilla dann mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten.
F: Kann ich die Tortilla kalt servieren?
A: Ja, spanische Tortillas schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich und eignen sich daher perfekt für Picknicks und Lunchpakete.
Tipps zur Lagerung und Vorbereitung
Bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Fest in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln
Kann kalt serviert oder leicht aufgewärmt werden
Nicht einfrieren, da die Konsistenz sonst wässrig wird
Ideal für Mahlzeiten zum Vorbereiten und Picknicks
Bei gekühlter Lagerung vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen