Gönnen Sie sich ein dekadentes Dessert, das die Knusprigkeit von Blätterteig mit dem warmen, würzigen Geschmack von Bratäpfeln verbindet. Dieses Rezept für gebackene Äpfel im Blätterteigmantel mit Zimtcreme
Zutaten
Für die Äpfel im Blätterteigmantel:
200 g Blätterteig
4 mittelgroße Äpfel, entkernt
20 g Butter
10 g Zimt
30 g brauner Zucker
Für die Karamellsauce:
200 g Zucker
100 ml Wasser
7 g Salz
500 ml Schlagsahne, geteilt (450 ml)
20 ml Zitronensaft (200 ml)
Für die Zimtcreme:
300 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
1 Prise Zimt
Nährwertangaben
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: Ungefähr 500 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 4 g
Anleitung
- Äpfel vorbereiten
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bei dieser Temperatur wird der Blätterteig perfekt goldbraun gebacken, während die Äpfel weich werden.
Entfernen Sie das Kerngehäuse der 4 mittelgroßen Äpfel, lassen Sie die Äpfel aber ganz. Legen Sie die Äpfel beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.
Schmelzen Sie in einer kleinen Pfanne 20 g Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 30 g braunen Zucker und 10 g Zimt hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 1–2 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht sprudelt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Äpfel in Blätterteig einwickeln
Rollen Sie die 200 g Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 6 mm aus. Schneiden Sie den Teig in 4 Quadrate, die jeweils groß genug sind, um einen der Äpfel vollständig zu umhüllen.
Legen Sie einen Apfel in die Mitte jedes Teigquadrats. Löffeln Sie eine kleine Menge der Zimt-Butter-Mischung in die hohle Mitte jedes Apfels. Dadurch erhält der Apfel beim Backen einen warmen, süßen Geschmack.
Wickeln Sie den Blätterteig vorsichtig um den Apfel und ziehen Sie die Ränder oben zusammen und versiegeln Sie sie. Wenn Sie Teig übrig haben, verwenden Sie ihn, um dekorative Blätter oder Streifen zu formen, mit denen Sie die Oberseite jedes eingewickelten Apfels verzieren. Dies verleiht der Präsentation einen Hauch von Eleganz.
Legen Sie die eingewickelten Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um ein Ankleben zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Äpfel backen
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Äpfel 25–30 Minuten lang. Der Teig sollte goldbraun und knusprig sein und die Äpfel sollten weich sein, wenn man mit einem Messer hineinsticht. Wenn der Teig zu schnell braun wird, können Sie die Äpfel locker mit Folie abdecken, damit sie nicht anbrennen, während die Äpfel fertig backen. - Karamellsauce zubereiten
Während die Äpfel backen, die Karamellsauce zubereiten. In einem mittelgroßen Topf 200 g Zucker, 100 ml Wasser und 7 g Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Mischung während des Kochens nicht umrühren. Lassen Sie sie kochen, bis sie eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt, was etwa 8-10 Minuten dauern sollte. Behalten Sie das Karamell genau im Auge, da es schnell von perfekt zu verbrannt werden kann.
Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. 200 ml Schlagsahne (6,8 fl oz) vorsichtig unterrühren. Die Mischung wird heftig sprudeln, also fügen Sie die Sahne langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Spritzer zu vermeiden. Sobald die Masse glatt ist, rühren Sie 20 ml Zitronensaft ein, um eine leichte Würze zu erhalten, die die Süße des Karamells ausgleicht.
- Die Zimtcreme zubereiten
In einer gekühlten Schüssel die restlichen 300 ml Schlagsahne (11 fl oz) mit 80 g Puderzucker vermengen. Schlagen Sie die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden, was bedeutet, dass die Sahne leicht und luftig ist, aber dennoch ihre Form behält.
Heben Sie vorsichtig eine Prise Zimt unter die Schlagsahne und verleihen Sie ihr eine subtile Gewürznote, die die Äpfel und das Karamell ergänzt.
- Servieren
Sobald die in Blätterteig gewickelten Äpfel gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen.
Zum Servieren legen Sie jeden gebackenen Apfel auf einen Dessertteller. Beträufeln Sie ihn großzügig mit der warmen Karamellsauce, sodass sie sich um den Apfel sammelt. Geben Sie einen Klecks Zimtcreme neben oder auf den Apfel. Die Kombination aus knusprigem Teig, zartem Apfel, reichhaltigem Karamell und cremiger, mit Zimt angereicherter Schlagsahne ist wirklich unwiderstehlich.
Serviervorschläge
Eiscreme: Für ein besonders köstliches Dessert servieren Sie die Bratäpfel mit einer Kugel Vanilleeis neben der Zimtcreme.
Nüsse: Streuen Sie gehackte geröstete Nüsse, wie Pekannüsse oder Walnüsse, über die Karamellsauce, um Textur und Geschmack zu verbessern.
Gewürze: Für eine würzigere Note können Sie der Zimtcreme eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen.
Diese in Blätterteig gewickelten Bratäpfel mit Zimtcreme sind ein köstliches Dessert, das mit seiner eleganten Präsentation und seinen reichen Aromen sicherlich beeindrucken wird. Egal, ob Sie es bei einer Dinnerparty servieren oder es als besondere Leckerei zu Hause genießen, dieses Gericht ist eine perfekte WahlGenießen Sie den wohltuenden Geschmack von Äpfeln und Zimt, eingewickelt in butterigen Teig.