Wenn Birnen Saison haben, müssen diese Birnentörtchen aus Blätterteig unbedingt gemacht werden. Sie bestehen aus butterigem Blätterteig, süßen pochierten Birnen und einer Walnussfüllung für etwas Knusprigkeit. Mit einer Prise Puderzucker und einer Kugel Eiscreme sind sie ein wunderbares Herbstdessert. Sie können aber auch als Frühstücksgebäck serviert werden, wenn Sie sich morgens zu Ihrem Kaffee etwas Luxuriöseres wünschen.
Um diese Birnentörtchen aus Blätterteig zuzubereiten, bereiten Sie zunächst einen Gewürzsirup auf dem Herd zu und pochieren dann Birnenhälften in diesem Sirup, bis sie weich sind. Dann wird eine Füllung aus Walnüssen, Honig und Orangenschale vermischt und in die Birnenhöhlen gelöffelt. Die Birnenhälften werden mit der gefüllten Seite nach unten auf Blätterteigquadrate gelegt, bevor sie im Ofen goldbraun gebacken werden. Mit einem Blatt Minze und einer Prise Puderzucker ist dies ein elegantes Dessert, das Sie jedem bei einer Dinnerparty servieren können.
Was sind Birnentörtchen aus Blätterteig?
Birnentörtchen aus Blätterteig sind ein beliebtes Dessert im Herbst, wenn die Birnen am besten sind. Sie werden oft aus saisonalen Birnen und Blätterteigblättern hergestellt, aber Birnentörtchen können auch aus selbstgemachtem Blätterteig oder Tortenteig hergestellt werden.
Oft findet man ein großes Birnentörtchen aus Blätterteig, auf dem Birnenscheiben fächerartig verteilt sind, anstatt große Birnenhälften zu enthalten. Solche Törtchen können auch Frangipane oder zusätzliche Gewürze wie Zimt enthalten.
Wer im Herbst Apfeltörtchen liebt, wird auch diese Birnentörtchen aus Blätterteig genießen. Die Kombination aus weichen und süßen Birnen mit der knusprigen Walnussfüllung wird die Leute immer wieder dazu bringen, mehr davon zu wollen.
Profi-Tipps
Bewahren Sie Ihren aufgetauten Blätterteig im Kühlschrank auf, bis Sie ihn verwenden möchten.
Wählen Sie reife Birnen mit festem Fruchtfleisch und keine überreifen, da diese beim Pochieren und Backen ihre Form verlieren könnten.
Für diese Birnentörtchen aus Blätterteig eignen sich alle Birnen, darunter Bosc, Bartlett oder Anjou.
Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben, sind Pekannüsse ein köstlicher Ersatz.
Um festzustellen, ob die Birnen richtig pochiert sind, stecken Sie einfach einen Zahnstocher hinein und prüfen Sie, ob er leicht herauskommt. Wenn ein gewisser Widerstand zu spüren ist, müssen die Birnen wahrscheinlich noch etwas länger garen.
Um diese Birnentörtchen aus Blätterteig vegan zu machen, wählen Sie einen veganen Blätterteig aus dem Laden und ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup.
Wenn die Birnen pochiert sind, lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, da überschüssige Flüssigkeit den Blätterteig matschig machen kann.
Was serviert man zu Birnentörtchen aus Blätterteig?
Diese Blätterteig-Birnentörtchen müssen nicht mit etwas anderem als einer heißen Tasse Kaffee serviert werden. Um dieses Dessert jedoch noch spezieller zu machen, können Sie es mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Die Schlagsahne kann mit etwas Orangenschale vermischt werden, um den Orangengeschmack in den Törtchen zu ergänzen.
Welche Birnensorten sollte ich für dieses Törtchenrezept verwenden?
Jede Birnensorte eignet sich gut für dieses Rezept, solange sie nicht zu weich sind. Wählen Sie Anjoy-, Bosc- oder Bartlett-Birnen, die reif, aber noch fest sind.
Wie taut man Blätterteig auf?
Auf dem Blätterteig, den Sie im Laden kaufen, finden Sie wahrscheinlich Anweisungen zum Auftauen. Im Allgemeinen sollten Sie Blätterteig im Kühlschrank auftauen und er muss wahrscheinlich mehrere Stunden lang auftauen.
Kann ich diese Törtchen mit Äpfeln machen?
Ja, das könnten Sie auf jeden Fall! Die Äpfel müssen jedoch wahrscheinlich nicht so lange pochiert werden wie die Birnen.
So lagern Sie Birnentörtchen aus Blätterteig
Diese Birnentörtchen aus Blätterteig sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Aufgrund des Fruchtanteils sollten sie nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Zutaten
Birnen
3
Wasser
750 g
Zucker
200 g
Vanille
Zeste einer Zitrone
Sternanis
Zimtstangen
2
Gehackte Walnüsse
40 g
Honig
20 g
Zimt
Zeste einer Orange
So machen Sie Birnentörtchen aus Blätterteig
Schritt 1
Wasser, Zucker, Vanille, Zitronenschale, Zimt und Sternanis in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Pochieren Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang in der Pochierflüssigkeit, bis sie weich sind. Nehmen Sie die Birnen heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
Schritt 2
Verrühren Sie in einer Schüssel die Walnüsse mit dem Honig und der Orangenschale, bis alles gut vermischt ist. Löffeln Sie die Mischung in die Vertiefungen der Birnen. Schneiden Sie den Blätterteig in 6 Rechtecke. Legen Sie jede Birnenhälfte mit der Vertiefung nach unten auf ein Rechteck. Schneiden Sie rund um die Birne, bestreichen Sie sie mit Sirup und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Schritt 3
Backen Sie sie etwa 25 Minuten lang in einem 180 °C (350 °F) heißen Ofen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie mit Minzblättern und einer Prise Puderzucker.