Sie haben Lust auf etwas Leichtes, Flauschiges und absolut Unwiderstehliches? Dann begrüßen Sie Basilikum-Ricotta-Krapfen. Diese goldenen Schönheiten sind so weich, dass sie auf der Zunge zergehen, und mit Ricotta als Herzstück ist jeder Bissen ein kleiner Hauch käsigen Himmels.

Obwohl der Parmesan ihm einen zusätzlichen Kick verleiht, ist das Spielverändernde das duftende Basilikum, das einen Kräutergeschmack hinzufügt. Dieses Gericht ist perfekt als Vorspeise oder Beilage, aber seien wir ehrlich: Wenn Sie einmal damit angefangen haben, machen Sie sie vielleicht einfach zum Hauptgericht. Frühstück, Mittagessen, Snack – es gibt keinen falschen Zeitpunkt, um diese Krapfen zu genießen.

Was sind Basilikum-Ricotta-Krapfen?
Wie viele der kulinarischen Schätze Italiens haben Ricotta-Krapfen ihren Ursprung in den südlichen Regionen, wo die Käseherstellung seit Jahrhunderten eine Kunstform ist. Ricotta, was „wieder gekocht“ bedeutet, hat einen milden Geschmack und eine cremige Textur, was ihn unglaublich vielseitig macht und ihn zu einem Star in allem macht, von reichhaltigen Pastagerichten bis hin zu köstlichen Desserts. Aber es dauerte nicht lange, bis jemand die brillante Idee hatte, diesen beliebten Käse in einen knusprigen, goldenen Genuss zu verwandeln!

Das erste dokumentierte Rezept für Ricotta-Krapfen erschien im 16. Jahrhundert in Bartolomeo Scappis Kochbuch „I Secreti della Cucina“. Die moderne Version mischt jedoch Ricotta, Mehl, Eier, Parmesan, Basilikum, Backpulver und sogar Olivenöl und wird dann frittiert, bis sie perfekt goldbraun sind.

Damals wurden sie als luxuriöses Dessert bei Banketten und Feiern serviert. Im Laufe der Zeit, als sich italienische Einwanderer über die ganze Welt ausbreiteten, trugen sie ihre Liebe zu diesen Krapfen mit sich und teilten sie mit neuen Generationen.

Profi-Tipps für die Herstellung der weichsten Ricotta-Krapfen

Verwenden Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts frisches Basilikum, um dieses unverwechselbare Aroma zu erhalten. Getrocknetes Basilikum hat nicht die gleiche Wirkung.
Verwenden Sie beim Kochen mittlere Hitze. Dadurch wird verhindert, dass die Außenseite zu braun wird, während die Innenseite noch gart.
Decken Sie die Pfanne ab, um die Hitze zu speichern und sicherzustellen, dass Ihre Krapfen gleichmäßig garen und innen weich bleiben.
Seien Sie nicht schüchtern, wenn Sie Ricotta hinzufügen. Er ist der Schlüssel zu dieser charakteristischen weichen Textur.
Kann ich Ricotta-Krapfen einfrieren?
Ja, das können Sie! Lassen Sie die Krapfen vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel, wo sie bis zu 2 Monate haltbar sind. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, erhitzen Sie sie einfach wieder.

Warum sind meine Krapfen nicht knusprig?
Die Antwort ist einfach: Ihr Teig ist zu feucht. Überschüssige Feuchtigkeit im Krapfenteig macht es fast unmöglich, dass die Außenseite knusprig wird, und Sie erhalten einen matschigen Krapfen, der schlaff bleibt.

Wie kann ich meinen Teig eindicken?

Keine Sorge, wenn Ihr Teig etwas zu locker erscheint; das passiert den Besten von uns. Die gute Nachricht ist, dass dies leicht zu beheben ist. Geben Sie einfach ein wenig zusätzliches Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Dadurch wird es fester, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Streben Sie eine dicke, löffelbare Konsistenz an, die ihre Form auf einem Löffel behält.

Kann ich diese Krapfen stattdessen backen oder frittieren?
Ja, Sie können die Ricotta-Krapfen backen oder frittieren. Zum Backen heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und backen Sie sie etwa 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Zum Frittieren backen Sie sie bei 180 °C (350 °F) etwa 10–12 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Beide Methoden sind eine gesündere Alternative zum Frittieren.

So lagern Sie Basilikum-Ricotta-Krapfen
Um Reste aufzubewahren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu 2–3 Tage lang. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt. Vermeiden Sie die Mikrowelle, damit die Zutaten nicht matschig werden.

Zutaten
Ricotta

260 g (1 Tasse)

2 Eier

Parmesan

40 g (1/2 Tasse)

Backpulver

10 g (3/4 EL)

Salz

Mehl

90 g (3/4 Tasse)

Frisches Basilikum

Olivenöl

So machen Sie Basilikum-Ricotta-Krapfen

Mischen Sie alles! Ricotta, Eier, Parmesan, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Elektromixer glatt rühren. Dann das frisch gehackte Basilikum hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

Olivenöl in eine beschichtete Pfanne träufeln und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, mit einem Löffel kleine Kleckse der Mischung in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Krapfen etwa 5 Minuten garen lassen.

Warten Sie, bis die Krapfen unten goldbraun sind, wenden Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie weitere 5 Minuten braten.

Stapeln Sie die luftigen Krapfen auf einer Servierplatte und greifen Sie zu, solange sie noch warm sind. Diese Ricotta-Basilikum-Krapfen sind das ultimative Wohlfühlessen, im Handumdrehen fertig und perfekt für jeden Anlass.