Dieser elegante Schokoladen-Rollkuchen ist eine moderne Interpretation des klassischen Bûche de Noël, perfekt für Feiertage. Die Kombination aus leichtem Schokoladenbiskuit, cremiger Vanillefüllung und frischem Beerenkompott ergibt ein unwiderstehliches Dessert, das sicher zum Mittelpunkt Ihrer festlichen Tafel wird.

Zutaten
Schokoladenbiskuit:
4 große Eier
120 g Kristallzucker
100 g Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
Vanillecremefüllung:
2 große Eier
80 g Kristallzucker
20 g Mehl
240 ml Vollmilch
100 g ungesalzene Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Beerenfüllung:
200 g frische Erdbeeren (oder gemischte Beeren)
80 g Kristallzucker
30 g Maisstärke
Schokoladenüberzug:
200 g dunkle Schokolade
2 Esslöffel Pflanzenöl
80 g geröstete Erdnüsse, gehackt
Anleitung
Für den Schokoladenbiskuit:
Ofen auf 180 °C vorheizen (356 °F) konventionelle Einstellung (kein Ventilator).
Ein Backblech (ca. 15 x 10 Zoll) mit Backpapier auslegen.
Eier schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse blass ist und sich das Volumen verdreifacht hat (ca. 5-7 Minuten).
Mehl und Kakaopulver zusammen sieben. Vorsichtig unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
13-15 Minuten backen, bis er sich federnd anfühlt.
Im noch warmen Zustand in drei gleich große Rechtecke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Vanillecreme:
Eier, Zucker und Mehl in einem mittelgroßen Topf verquirlen.
Nach und nach Milch unterrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.
In eine Schüssel geben, Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.
Weiche Butter cremig schlagen, dann nach und nach den kalten Vanillepudding unterrühren.
Für eine einfache Zubereitung in einen Spritzbeutel geben.
Für die Beerenfüllung:
Beeren, Zucker und Maisstärke in einem Topf vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Zusammensetzen:
Schokoladenbiskuit-Rechtecke mit Vanillecreme und Beerenfüllung zwischen jede Schicht schichten.
2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Schokoladenüberzug:
Schokolade mit Pflanzenöl in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Über den gekühlten Kuchen gießen und an den Seiten heruntertropfen lassen.
Mit gehackten Erdnüssen bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
Aufbewahrung und Servieren
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Pro Portion (1/12 des Kuchens):

Kalorien: 385
Protein: 7 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 28 g
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 12

Dieses elegante Dessert kombiniert den Reichtum der Schokolade mit der Frische der Beeren und der Cremigkeit der Vanillefüllung. Der Kontrast zwischen dem leichten Biskuit und der reichhaltigen Schokoladenschicht schafft eine perfekte Balance von Texturen und Aromen, die diesen Kuchen zu einer idealen Wahl für besondere Anlässe macht.