Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Frittata benötigen:
Gemüse und Kräuter:
1/2 Kohl (ca. 600 g, fein geraspelt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Karotten (gerieben)
Ein paar Zweige Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
Teig:
4 Eier
4 Esslöffel Mehl
1/4 Tasse Milch (50 ml)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Oregano
Käse:
100 g Mozzarella (gerieben)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihres Gemüses. Raspeln Sie den Kohl mit einem Messer oder einer Küchenmaschine fein. Reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie fein. Legen Sie sie beiseite. Diese Gemüsemischung verleiht Ihrer Frittata Farbe, Knusprigkeit und Nährstoffe.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist. Geben Sie den zerkleinerten Kohl und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis der Kohl weich und die Karotten zart sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es zum Abkühlen beiseite.

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Schritt 3: Bereiten Sie den Eierteig vor
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier, bis sie gut verquirlt und leicht schaumig sind. Fügen Sie den Eiern Mehl, Milch, Olivenöl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzu. Verquirlen Sie alles zusammen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Dieser Teig bindet das Gemüse zusammen und verleiht der Frittata ihre flauschige Konsistenz.

Schritt 4: Gemüse und Teig vermengen
Sobald das sautierte Gemüse etwas abgekühlt ist, heben Sie es vorsichtig unter den Eierteig. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder Bissen der Frittata voller Geschmack und Konsistenz ist.

Schritt 5: Mozzarellakäse hinzufügen
Den geriebenen Mozzarellakäse unterheben und ein wenig davon aufheben, um ihn auf die Frittata zu streuen. Der Mozzarella schmilzt beim Kochen der Frittata und verleiht dem Gericht eine köstliche Cremigkeit.

Schritt 6: Frittata kochen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit Olivenöl ein. Gießen Sie die Gemüse-Ei-Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Streuen Sie den restlichen Mozzarellakäse darüber.
Legen Sie die Frittata in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Frittata fest und die Oberseite goldbraun ist. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte; er sollte sauber herauskommen, wenn die Frittata vollständig gebacken ist.

Schritt 7: Garnieren und servieren
Sobald die Frittata fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Garnieren Sie sie mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack. Servieren Sie die Frittata warm, entweder pur oder mit einer Beilage aus Salat, Brot oder Joghurt für eine komplette Mahlzeit.

Kochtipps
Gemüsevariationen: Fügen Sie der Mischung gerne andere Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Zucchini hinzu. Achten Sie nur darauf, sie vor dem Hinzufügen zum Teig anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Käseoptionen: Wenn Sie möchten, können Sie Mozzarella durch andere Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Feta ersetzen. Jede Variante verleiht der Frittata einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz.
Gleichmäßiges Garen: Um sicherzustellen, dass die Frittata gleichmäßig gart, sollten Sie den Teig nicht mit zu viel Gemüse oder Käse überladen. Halten Sie sich für optimale Ergebnisse an die Proportionen im Rezept.
Würzig: Wenn Sie es etwas scharf mögen, können Sie dem Eierteig eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer für eine würzige Note hinzufügen.
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Lagerung
Im Kühlschrank: Diese Frittata lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie alle Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
Im Gefrierschrank: Sie können diese Frittata auch einfrieren. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in einzelne Portionen, wickeln Sie jedes Stück in Plastikfolie ein und lagern Sie sie bis zu 2 Monate in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)

Kalorien: ca. 250 kcal

Protein: 12 g

Kohlenhydrate: 15 g

Fett: 15 g

Ballaststoffe: 3 g

Kalzium: 20 % der empfohlenen Tagesdosis

Eisen: 8 % der empfohlenen Tagesdosis