Zutaten
3 große Äpfel (ca. 450 g), geschält, entkernt und in 1,25 cm große Stücke geschnitten (ideal sind Granny Smith oder Honeycrisp)
2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier
1/2 Tasse dunkler Rum
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Anleitung
Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser mit Butter oder Antihaftspray ein.

Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in 1,25 cm große Stücke schneiden. Beiseite legen.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Den Kuchenteig zubereiten:
In einer separaten großen Schüssel die Eier, den Vanilleextrakt und den dunklen Rum verquirlen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dick.
Mit Äpfeln kombinieren:
Die gehackten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Servieren und genießen:
Den Kuchen in Scheiben schneiden und so servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für einen besonders köstlichen Leckerbissen. Siehe auch Apfel-Zimt-Kuchen

Serviervorschläge

Für ein reichhaltiges Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Für einen gemütlichen Nachmittagsgenuss mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee kombinieren.
Für eine zusätzliche wärmende Note eine Prise Zimt oder Muskatnuss darüber streuen.
Für einen Farb- und Geschmacksschub mit ein paar frischen Beeren garnieren.
Mit einem Glas süßem Dessertwein oder einem kleinen Glas dunklem Rum genießen, um die Aromen zu ergänzen.
Kochtipps

Für einen ausgewogenen Geschmack eine Mischung aus säuerlichen Äpfeln wie Granny Smith und süßen Äpfeln wie Honeycrisp verwenden.
Wenn Sie einen stärkeren Rumgeschmack bevorzugen, erhöhen Sie die Rummenge leicht, achten Sie jedoch darauf, die Äpfel nicht zu überdecken.
Wenn Sie keinen dunklen Rum haben, können Sie ihn für ein ähnliches Geschmacksprofil durch Bourbon oder Brandy ersetzen.
Achten Sie darauf, die Äpfel zu schälen, damit die Schale nach dem Backen nicht zäh wird.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwertangaben

Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, fördern die Verdauung und stärken das Immunsystem.
Dunkler Rum enthält Antioxidantien, der Alkohol verdunstet jedoch beim Kochen und hinterlässt die reichen Aromen.
Dieser Kuchen ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Äpfel zu genießen und gleichzeitig ein wohltuendes Dessert zu genießen.
Ernährungsinformationen

Vegetarisch
Enthält Gluten
Enthält Milchprodukte (kann mit milchfreier Butter und Eiern angepasst werden)
Enthält Alkohol (Rum wird verkocht, hinterlässt aber Geschmack)
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)

Kalorien: 280
Protein: 3 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 41 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 25 g
Lagerung

Bewahren Sie übrig gebliebenen Kuchen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Der Kuchen kann auch bis zu 5 Tage lang gekühlt werden.
Zum Einfrieren wickeln Sie einzelne Scheiben in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel bis zu 3 Monate.
Erwärmen Sie die Scheiben in der Mikrowelle für ein warmes Dessert oder servieren Sie sie bei Zimmertemperatur.