Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
3 Eier
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika nach Geschmack
1 Kopf Kohl, grob gehackt
Wasser zum Kochen des Kohls
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Esslöffel Mehl
Olivenöl zum Braten
Für die Sauce:
3 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt
Dill, gehackt
1 frische Gurke, gerieben oder fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Anleitung:
Schritt 1: Den Kohl vorbereiten
Den Kohl kochen:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 gehackten Kopf Kohl hinzufügen.
Den Kohl 10 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
Den Kohl abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2: Den Teig zubereiten
Die Eiermischung zubereiten:
In einer großen Schüssel 3 Eier verquirlen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen.
Knoblauch und Mehl hinzufügen:
3 gehackte Knoblauchzehen unterrühren.
Den gekochten Kohl zur Eimischung geben und darauf achten, dass er gut bedeckt ist.
4 Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein Teig entsteht.

Schritt 3: Pfannkuchen braten
Olivenöl erhitzen:
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Pfannkuchen formen und braten:
Löffelweise Kohlmischung in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen formen.
Jeden Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten pro Seite braten oder bis er goldbraun und knusprig ist.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 4: Die cremige Dillsauce zubereiten
Die Saucenzutaten mischen:
In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt, gehackten Dill, geriebene Gurke und 2 gehackte Knoblauchzehen vermischen.
Gut vermischen und beiseite stellen.
Serviervorschläge:
Die Kohlpfannkuchen heiß mit einem großzügigen Klecks cremiger Dillsauce servieren.
Mit zusätzlichem Dill und einer Zitronenscheibe garnieren.
Für eine leichte Mahlzeit mit einem Beilagensalat kombinieren.
Für ein herzhaftes Frühstück ein Spiegelei obendrauf geben.
Für einen ganz besonderen Leckerbissen mit Räucherlachs servieren.
Kochtipps:
Den Kohl nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Wenn Sie besonders knusprige Pfannkuchen möchten, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl in den Teig.
Die Gurke für die Soße fein reiben, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Für mehr Geschmack vor dem Braten etwas geriebenen Käse in die Kohlmischung mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie Joghurt durch eine würzigere Soße ersetzen oder Mayonnaise für mehr Fülle verwenden.
Ernährungsvorteile:
Reich an Ballaststoffen aus Kohl, fördert die Verdauung.
Hoher Vitamin C-Gehalt aus Kohl, unterstützt das Immunsystem.
Enthält Eiweiß aus Eiern, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht.
Kalorienarm, ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch, ohne Fleischprodukte hergestellt.
Enthält Gluten, nicht geeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit.
Enthält Milchprodukte aufgrund von saurer Sahne oder Joghurt in der Soße.
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr):
Kalorien: 180
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 3 g
Lagerung:
Kühlen: Bewahren Sie übrig gebliebene Pfannkuchen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, damit sie knusprig bleiben.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Einfache Zutaten: Dieses Rezept verwendet Vorratskammer-Grundnahrungsmittel und einfaches Gemüse.
Wohlfühlessen: Pikante, knusprige Pfannkuchen mit einer cremigen Soße sind sättigend und köstlich.
Vielseitiges Gericht: Ideal zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Einfach zuzubereiten: Minimale Vorbereitungs- und Kochzeit machen dies zu einer schnellen Mahlzeit.
Familienfreundlich: Die Pfannkuchen sind mild und schmackhaft und schmecken Kindern und Erwachsenen gleichermaßen.