Zutaten
Für den Kuchenteig
3 große Eier, Zimmertemperatur
¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl
⅔ Tasse (150 ml) Milch, Zimmertemperatur
2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
4 Teelöffel (16 g) Backpulver
Für den Apfelbelag
1 großer Apfel (vorzugsweise Granny Smith oder Golden Delicious)
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Form und der Äpfel
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vor.

Fettieren Sie eine 9-Zoll (23 cm) Springform gründlich ein.
Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in dünne, gleichmäßige Scheiben (etwa ⅛ Zoll dick).
Die Butter in der vorbereiteten Pfanne schmelzen und sicherstellen, dass sie den Boden gleichmäßig bedeckt.
Die Apfelscheiben kreisförmig anordnen, sodass sie sich leicht überlappen.
Den Esslöffel Zucker gleichmäßig über die angeordneten Apfelscheiben streuen.
Den Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker (oder -extrakt) vermengen.

Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass wird und ihr Volumen verdoppelt hat.
Unter weiterem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit das Pflanzenöl nach und nach einfließen lassen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Die Milch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl und Backpulver zusammen sieben.

Die Mehlmischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung.
Zusammensetzen und Backen
Den Teig vorsichtig über die angeordneten Äpfel in der Pfanne gießen.
Die Oberfläche vorsichtig mit einem Spatel glattstreichen.
35–40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen genau 10 Minuten in der Form abkühlen.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand der Form entlang, um den Kuchen zu lösen.
Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade 20–30 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf einen Servierteller und bestreichen Sie ihn mit der warmen Aprikosenmarmelade.
Aufbewahrung und Servieren
Dieser Kuchen wird am besten am Tag seiner Herstellung leicht warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Er kann abgedeckt bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, allerdings werden die Äpfel mit der Zeit etwas weicher.

Nährwertangaben
(Pro Stück, basierend auf 8 Portionen)

Kalorien: 320
Gesamtfett: 15 g
Gesättigtes Fett: 2,5 g
Cholesterin: 70 mg
Natrium: 230 mg
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 1 g
Protein: 6 g
Expertentipps

Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur für das beste Volumen in Ihrem Teig
Wählen Sie feste, säuerliche Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten
Überspringen Sie nicht die 10-minütige Abkühlzeit – sie ermöglicht dem Karamell, leicht fest zu werden
Wenn beim Stürzen Apfelscheiben an der Pfanne kleben bleiben, legen Sie sie einfach wieder auf den Kuchen
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie ½ Teelöffel Zimt zum Zucker, der über die Äpfel gestreut wird
Die Aprikosenglasur verleiht nicht nur Glanz, sondern hilft auch, die Farbe der Äpfel zu bewahren
Schneiden Sie die Scheiben mit einem scharfen, warmen Messer für eine saubere Präsentation