Portionen/Personenzahl: 8 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kategorie: Weihnachten

Zutaten für die Zubereitung des cremigen Drei-Schokoladen-Kuchens
Für den Keksboden:

150 g Kekse
40 g geschmolzene Butter
20 ml Milch

Für die Schokoladenschichten:

150 g dunkle Schokolade
150 g Milchschokolade
150 g weiße Schokolade
750 ml flüssige Sahne
750 ml Milch
36 g Labpulver (12 g pro Schicht)

Zubereitung des cremigen Drei-Schokoladen-Kuchens
Zerkleinern Sie die Kekse, bis sie eine pulverartige Konsistenz haben, und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und der Milch. Legen Sie den Boden einer Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gießen Sie die Keksmischung hinein und drücken Sie sie mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest nach unten, sodass eine kompakte Schicht entsteht. Stellen Sie den Boden in den Kühlschrank, während Sie die Schokoladenschichten zubereiten.

Schicht aus dunkler Schokolade: In einem Topf 250 ml Sahne mit der dunklen Schokolade bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. 12 g Lab in 250 ml kalter Milch auflösen und in den Topf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1–2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig über den Keksboden gießen, damit er nicht herumschwappt. Abkühlen lassen, bis er leicht fest ist.

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Schicht aus Milchschokolade: Wiederholen Sie den Vorgang mit der Milchschokolade, indem Sie 250 ml Sahne, 12 g Lab und 250 ml Milch verwenden. Bevor Sie diese Schicht gießen, kratzen Sie die Oberfläche der vorherigen Schicht vorsichtig mit einer Gabel ab, damit sie besser haftet. Gießen Sie die Mischung vorsichtig hinein und lassen Sie sie fest werden.

Schicht aus weißer Schokolade: Wiederholen Sie den Vorgang mit der weißen Schokolade, indem Sie 250 ml Sahne, 12 g Quark und 250 ml Milch verwenden. Vorsichtig über die Vollmilchschokoladenschicht gießen und vollständig fest werden lassen.

Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten richtig fest werden.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Die Oberfläche mit geriebener Zartbitterschokolade, frischen Himbeeren oder Mandelblättchen dekorieren. Je nach Geschmack können auch Schokofiguren oder Beeren hinzugefügt werden.

Tipps für einen perfekten Kuchen: Jede Schicht vor dem Hinzufügen der nächsten leicht mit einer Gabel abkratzen, damit sie sich nicht voneinander löst. Die Masse auf die Rückseite eines großen Löffels gießen, um den Aufprall beim Hinzufügen neuer Schichten abzumildern. Wenn Sie keinen Quark haben, verwenden Sie 4 Blatt Gelatine (vorher hydratisiert) oder 5 g Agar-Agar pro Schicht. Sie können den Kuchen einfrieren, um ihn leicht aus der Form zu lösen, und ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.