Zutaten:
2 Eier 🥚
100 g Zucker 🍬
8 g Vanillezucker

Eine Prise Salz
125 g Vanillejoghurt

50 ml Milch

100 ml Öl
200 g Mehl

8 g Backpulver

Erdbeermarmelade

Mandeln (als Belag)
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Vanillejoghurt, Milch und Öl hinzufügen. Glatt rühren.
Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und rühren, bis der Teig klumpenfrei ist.
Füllen Sie jede Muffinform zur Hälfte mit Teig.

Geben Sie in jede Muffinform einen Teelöffel Erdbeermarmelade.
Füllen Sie mehr Teig hinein, sodass jede Form etwa zu 2/3 gefüllt ist.

Für mehr Knusprigkeit und Geschmack Mandelscheiben darüber streuen.
15–20 Minuten backen oder bis ein in die Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Die Zubereitung dieser köstlichen Muffins dauert nur 10 Minuten und sie sind unglaublich lecker. Guten Appetit!