Hauptgericht:
5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
4 Eier
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Oregano
100 ml Sahne
3 EL Mehl
150 g geriebener Emmentaler
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Hähnchenfilets, in dünne Streifen geschnitten
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Braten

Für die Soße:
Griechischer Joghurt
1 TL Senf
1 Minigurke, fein gewürfelt
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung:
Kartoffeln zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Schälen und schneiden Sie zunächst die 5 mittelgroßen Kartoffeln. Legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Verquirlen Sie in einer Schüssel die 4 Eier, 3 Esslöffel Mehl, 3 Unzen Sahne, 1 Teelöffel Oregano und eine Prise schwarzen Pfeffer. Gießen Sie diese cremige Mischung über die Kartoffeln und achten Sie darauf, dass jede Scheibe gut bedeckt ist.

Streuen Sie den geriebenen Emmentaler darüber, damit beim Backen eine köstliche Käsekruste entsteht.
Zubereitung von Hähnchen und Gemüse:

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und durchscheinend sind.

Geben Sie die geschnittenen Hähnchenfilets in die Pfanne und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Braten Sie das Hähnchen, bis es goldbraun und vollständig durch ist.

Geben Sie die geschnittenen Champignons und die Zucchini hinzu. Kochen Sie es weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird und die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Backen:
Nehmen Sie die Mischung aus gekochtem Hühnchen, Pilzen und Zucchini und verteilen Sie sie gleichmäßig über die Kartoffeln in der Auflaufform.
Backen Sie das ganze Gericht 25–30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Wenn es fertig ist, lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitung der Soße:
Während das Gericht backt, bereiten Sie eine erfrischende Joghurtsoße zu. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, 1 TL Senf, die fein gewürfelte Minigurke, Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Diese würzige, cremige Soße passt perfekt zu dem reichhaltigen und käsigen Kartoffel-Hühnchen-Gericht.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: Etwa 450–500 Kalorien
Protein: Hoch, dank Huhn und Eiern
Fette: Mäßig, mit gesunden Fetten aus Olivenöl und Sahne
Kohlenhydrate: Mäßig, hauptsächlich aus den Kartoffeln
Ballaststoffe: Gute Quelle, insbesondere aus Zucchini und Pilzen
Vitamine und Mineralien: Reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen

Aufbewahrungstipps:
Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen stellen Sie das Gericht einfach für etwa 10 Minuten oder bis es durchgewärmt ist in den Ofen bei 180 °C (350 °F).
Einfrieren: Dieses Gericht kann auch eingefroren werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, wickeln Sie es dann fest in Alu- oder Frischhaltefolie ein und lagern Sie es bis zu 2 Monate lang im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es 20 Minuten lang im Ofen.

Kochtipps:
Kartoffeln vorkochen: Um die Backzeit zu verkürzen, können Sie die Kartoffelscheiben vorkochen, indem Sie sie 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind, bevor Sie sie in das Gericht schichten.
Zusätzliches Gemüse hinzufügen: Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Paprika, Spinat oder sogar Süßkartoffeln für zusätzliche Nährstoffe und Farbe hinzu.
Käsealternativen: Während Emmentaler Käse einen reichen, nussigen Geschmack verleiht, können Sie ihn je nach Geschmacksvorlieben problemlos durch Gruyère, Mozzarella oder Cheddar ersetzen.
Gewürzvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum, um das Geschmacksprofil noch weiter zu verbessern.