Zutaten
1 Tasse Haferflocken (90 g)
50 g Cranberries
Schale von 1 Zitrone
1/4 Tasse Walnüsse, gehackt (30 g)
1/4 Tasse Datteln, gehackt (35 g)
1 Ei
2 Esslöffel Butter, geschmolzen (30 g)
Anleitung
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen: Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Haferflocken, 50 g Cranberries, Zitronenschale, 1/4 Tasse gehackte Walnüsse und 1/4 Tasse gehackte Datteln. Gut vermischen.
Feuchte Zutaten vorbereiten: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel 1 Ei auf und geben Sie 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Mischungen mischen: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Kekse formen: Löffelweise die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun und fest sind.
Abkühlen: Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter gelegt werden.

Serviervorschläge
Mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Als gesunder Snack für Kinder servieren.
Mit Joghurt zu einem nahrhaften Frühstück kombinieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, damit sich das Mischen leicht gestaltet.
Passen Sie die Menge der Zitronenschale nach Belieben an, um mehr oder weniger Zitrusgeschmack zu erhalten.
Verwenden Sie einen Keksausstecher für gleichmäßig große Kekse.
Ernährungsvorteile
Haferflocken: Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt und satt macht.
Preiselbeeren: Reich an Antioxidantien und Vitaminen.
Walnüsse: Liefern gesunde Fette und Proteine.
Datteln: Natürliche Süße und eine gute Energiequelle.

Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Enthält keine Fleischprodukte.
Glutenfreie Variante: Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie Haferflocken.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 12 Keksen)
Kalorien: 100
Fett: 6 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 12 g
Zucker: 5 g
Ballaststoffe: 2 g
Protein: 2 g
Natrium: 20 mg
Lagerung
Kühlung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
Einfrieren: In einer einzigen Schicht auf einem Backblech einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.