Zutaten
Ei: 1 großes
Joghurt (oder Kefir): 150 ml (½ Tasse + 2 EL)
Zucker: 2 EL + etwas mehr zum Bestreuen
Pflanzenöl: 70 ml (5 EL)
Vanille: 1 TL
Salz: nach Geschmack
Backpulver: 1 TL
Mehl: 300–320 g (2½ Tassen)
Anleitung
- Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel Ei, Joghurt (oder Kefir), Zucker, Pflanzenöl, Vanille und eine Prise Salz glatt rühren.
Backpulver zur Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl hinzufügen
Das Mehl nach und nach in 2–3 Portionen hinzufügen und jedes Mal gut verrühren.
Den Teig vorsichtig kneten, bis er weich und leicht klebrig, aber handhabbar ist.
- Den Teig teilen
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen.
- Rollen und formen
Nehmen Sie jede Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus.
Streuen Sie Zucker gleichmäßig über die Oberfläche.
Rollen Sie den Teig zu einem Kloß und tauchen Sie eine Seite in Zucker, damit er noch knuspriger wird.
- Die Kekse backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Legen Sie die gerollten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis die Kekse goldbraun und leicht aufgebläht sind.
- Abkühlen und servieren
Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.
Serviervorschläge
Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Servieren Sie sie als leichtes Dessert nach dem Abendessen.
Packen Sie sie als Snack für die Arbeit oder die Schule ein.
Kombinieren Sie sie mit frischem Obst oder einem Klecks Schlagsahne.
Geben Sie sie auf eine Weihnachtsplätzchenplatte.
Kochtipps
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Zuckerguss eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu.
Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu stark geknetet wird, damit die Kekse weich bleiben.
Verwenden Sie Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Für eine knusprigere Außenseite rollen Sie die Kekse vor dem Backen dünner aus.
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.
Ernährungsvorteile
Wenig Fett: Diese Kekse werden mit wenig Öl hergestellt und sind leichter als herkömmliche Zuckerkekse.
Kalziumquelle: Joghurt oder Kefir liefern eine Dosis Kalzium.
Mäßige Süße: Durch die Verwendung von nur 2 EL Zucker im Teig bleiben sie leicht süß.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet: Enthält kein Fleisch oder Fisch.
Ohne Nüsse: Sicher für Personen mit Nussallergien.
Anpassbare Süße: Passen Sie den Zuckergehalt Ihrem Geschmack an.
Nährwertangaben (pro Keks, ergibt 16 Stück)
Kalorien: 80
Protein: 1,5 g
Fett: 3,5 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Zucker: 3 g
Lagerung
Raumtemperatur: Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Gefrierschrank: Bis zu 2 Monate in einem Beutel mit Reißverschluss einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.