Zutaten
Dunkle Schokolade

300 gr

Butter

60 gr

Haselnüsse

45

Pralinen sind ein kleiner Klassiker der italienischen Konditorei. Eine wahre Freude für die Stimmung und den Gaumen, die Sie zu Hause zubereiten und am Valentinstag Ihrem Partner schenken oder Ihren Gästen als Snack oder zum Abschluss des Essens erfreuen können.

Die Herstellung ist wirklich sehr einfach und für jedermann möglich: Schmelzen Sie einfach die dunkle Schokolade im Wasserbad, fügen Sie dann die kalte Butter in kleinen Stücken vom Herd weg hinzu und gießen Sie die erhaltene Mischung dann in die entsprechenden Silikonformen und stellen Sie sie hinein In der Mitte je 1 geröstete Haselnuss. So erhalten Sie nach einer 4-stündigen Ruhezeit im Kühlschrank köstliche, zartschmelzende Pralinen mit garantiert knusprigem Effekt, die Sie mit einer Schleife umwickeln und mit einer Grußkarte als Willkommensgeschenk verschenken können.

Wer mag, kann die Trockenfrüchte mit einem Messer zerkleinern, etwas Puffreis dazugeben oder den Pralinen mit einer Prise Chilipulver eine würzige Note verleihen. Oder Sie machen sie gefüllt und füllen sie mit einer Ganache aus weißer Schokolade oder einer Pistaziencreme.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, achten Sie beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass sie niemals mit kochendem Wasser in Berührung kommt: Ein paar Tropfen würden ausreichen, um sie zu ruinieren und eine samtige Soße in eine klumpige und schwer wiederverwendbare Mischung zu verwandeln.

Um Ihren Schatz mit minimalem Aufwand zu überraschen, haben wir in diesem Rezept alle Zutaten ohne den Einsatz besonderer Techniken oder Geräte miteinander vermischt. Wenn Sie jedoch ein Ergebnis wünschen, das den besten Chocolatiers würdig ist, empfehlen wir Ihnen, sich eine professionelle Polycarbonatform und ein Küchenthermometer zu besorgen und dann die Schokolade auf einer Marmorarbeitsfläche zu verarbeiten: Auf diese Weise können Sie sie temperieren und erhalten knusprige und glänzende Süßigkeiten, wie handwerklich hergestellte.

Wenn Sie Gourmet-Bonbons herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, Schokolade von ausgezeichneter Qualität zu kaufen und sich für piemontesische Haselnüsse mit g.g.A. zu entscheiden: lokale Exzellenz mit einem unverwechselbaren Aroma und Geschmack.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Schokolade zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Gianduiotti.

So bereiten Sie Pralinen zu

Schritt 1

Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1 legen.

Schritt 2

Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 180 °C rösten, nehmen Sie dann 2 Stück aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 3

Die dunkle Schokolade mit Messer 3 fein hacken.

Schritt 4

Geben Sie es in eine hitzebeständige Schüssel 4.

Schritt 5

Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf mit dickem Boden, stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade 5 darauf und stellen Sie sie auf den Herd.

Schritt 6

Lassen Sie die Schokolade im Wasserbad sanft schmelzen, bis eine glatte und glänzende Sauce entsteht 6.

Schritt 7

Vom Herd nehmen und die kalte Butter 7 hinzufügen.

Schritt 8

Mit einem Spachtel 8 zügig einarbeiten.

Schritt 9

Gießen Sie die geschmolzene Schokolade bis zur Hälfte in eine spezielle Silikon-Schokoladenform. Geben Sie dann 1 ganze geröstete Haselnuss in jede Mulde 9.

Schritt 10

Mit einem Spritzbeutel die Haselnüsse bis zum Rand mit 10 weiteren geschmolzenen Schokoladenstücken bedecken.

Schritt 11

Überschüssige Schokolade mit Hilfe eines Spatels 11 entfernen.

Schritt 12

Klopfen Sie die Form mindestens ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche 12, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Schritt 13

Fahren Sie mit der Schokoladenherstellung fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie dabei stets darauf, die Oberfläche mit einem Spatel 13 zu glätten.

Schritt 14

Legen Sie die Silikonformen so auf ein Tablett 14, dass sie flach bleiben, und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 15

Nach Ablauf der Ruhezeit die Pralinen durch leichten Druck mit den Fingern aus der Form stürzen 15.

Schritt 16

Die Pralinen auf einem Servierteller 16 verteilen, auf den Tisch stellen und servieren.

Erhaltung

Die Pralinen können bei Raumtemperatur, in einer Blechdose und fern von Wärmequellen maximal 1 Woche gelagert werden.