Zutaten für die Zubereitung von Käsekuchen mit Brownie-Boden
Für den Brownie-Boden:

120 g Butter (bei Raumtemperatur)
150 g weißer Zucker
60 g reines Kakaopulver (ungesüßt)
2 mittelgroße Eier
½ Teelöffel Vanillepaste oder -essenz
30 g Weizenmehl

Für die Käsekuchenschicht:

600 g Frischkäse (bei Raumtemperatur)
100 g weißer Zucker
100 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
3 mittelgroße Eier
½ Teelöffel Vanillepaste oder -essenz
15 g Weizenmehl

Zur Dekoration (optional):

75 g dunkle Schokolade für Desserts
50 ml Schlagsahne

So machen Sie Käsekuchen mit Brownie-Boden
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Ober- und Unterhitze, kein Umluft).

Verwenden Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Boden und Seiten mit Backpapier auslegen, dabei an den Rändern etwas überstehen lassen, damit nichts verschüttet wird.

Schokoladenpudding
Crêpe-Kuchen mit Erdbeermarmelade
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Sie können dafür einen elektrischen Mixer verwenden oder von Hand. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kakao und Mehl über die Mischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein glatter, dichter Teig entsteht. Den Brownie-Teig auf den Boden der Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Backen: 15 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie die Käsekuchenschicht zubereiten.

Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Sie können dies von Hand oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit tun. Die Eier einzeln hinzufügen, vorsichtig verrühren und darauf achten, dass keine Luft in die Mischung gelangt. So vermeiden Sie Risse auf der Oberfläche.

Vanille und Schlagsahne hinzufügen. Vermischen, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl sieben und zur Mischung hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Wenn der Brownie-Boden vollständig abgekühlt ist, die Käsekuchenmischung darüber gießen und die Oberfläche durch leichtes Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche glätten, um Luftblasen zu entfernen.

Die Form in den Ofen stellen und bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden (oder besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und Geschmack bekommt.

Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, und über die gehackte Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen und verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Ganache über den kalten Kuchen gießen, ein Gitter formen oder die Oberfläche vollständig bedecken. Sie können auch Puderzucker darüber streuen oder mit frischem Obst dekorieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Mischung nicht gerinnt.

Warten Sie nicht, bis die Mitte des Kuchens im Ofen ganz fest wird. Beim Abkühlen verdichtet sich die Mitte und erreicht die ideale cremige Konsistenz.

Der Kuchen schmeckt besser, wenn Sie ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, denn dann können sich die Aromen intensivieren.