Sie haben Lust auf Marshmallows, möchten sich aber den Aufwand sparen? Dann lassen Sie die ausgefallenen Marshmallow-Rezepte mit einer langen Zutatenliste links liegen – wir machen es ganz einfach! Alles, was Sie brauchen, ist Orangensaft, ein leicht erhältliches Grundnahrungsmittel, und Gelatine, die Hauptzutat, die diese einfache Mischung in flauschige süße Wolken verwandelt. Ja, das ist alles. Sie können diese flauschigen süßen Wolken ohne irgendwelchen komischen Kram wie Maissirup oder andere Zusatzstoffe aufschlagen. Bei diesem Rezept mit zwei Zutaten dreht sich alles um Einfachheit. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die die Freude an selbstgemachten Marshmallows ohne Aufwand erleben möchten. Es ist auch eine unterhaltsame und lehrreiche Aktivität für Kinder, bei der sie die Wissenschaft der Umwandlung einer Flüssigkeit in einen köstlichen Leckerbissen miterleben können. Genießen Sie sie als süßen Snack oder packen Sie sie in die Lunchbox.
Marshmallows mit nur 2 Zutaten? Ja, das ist möglich!
Ob Sie es glauben oder nicht, der bescheidene Marshmallow hat eine Jahrtausende alte Geschichte! Reisen Sie zurück ins alte Ägypten (um 2000 v. Chr.), wo die Ägypter den Extrakt der Eibischpflanze (die eigentliche Quelle ihres Namens!) zu medizinischen Zwecken verwendeten, um Husten und Halsschmerzen zu lindern.
Springen wir vor ins Frankreich des 19. Jahrhunderts, wo es etwas süßer wurde. Die Franzosen gingen mit dem Marshmallow-Konzept noch einen Schritt weiter und schlugen den Saft der Eibischwurzel mit Zucker und Eiweiß auf, um eine frühe Version der Marshmallow-Bonbons zu kreieren. Schließlich brach im 20. Jahrhundert die Ära des modernen Marshmallows an. Mit der Erfindung von Gelatine und dem Stärkemogul-Verfahren wurden leichtere und luftigere Marshmallows kommerziell erhältlich, was sie zu der beliebten Leckerei machte, die wir heute genießen.
Dieses Rezept nimmt jedoch eine Abkürzung gegenüber der traditionellen Zutatenliste. Wir verzichten auf Maissirup und andere Zusatzstoffe und konzentrieren uns auf nur zwei Zutaten: Gelatine und Orangensaft! Orangensaft verleiht eine subtile Säure und ein Zitrusaroma und verleiht einem zeitlosen Leckerbissen eine köstliche und einzigartige Note.
Tipps
Befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung zum Aufweichen (Aufquellen) der Gelatineblätter in kaltem Wasser. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Richtig aufgequollene Gelatine sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig auflöst und die Marshmallows richtig fest werden.
Sobald die Gelatine aufgeweicht ist, geben Sie sie in den erwärmten Orangensaft. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, da dies die Gelierkraft der Gelatine schwächen kann.
Ein Handmixer mit Schneebesenaufsatz kann zwar funktionieren, aber ein Standmixer ist ideal zum Aufschlagen der Marshmallowmischung. Dies ermöglicht eine längere Schlagzeit und erzeugt eine leichtere, fluffigere Textur. Streben Sie mindestens 10-15 Minuten Schlagzeit bei hoher Geschwindigkeit an.
Nachdem Sie die Mischung in die Pfanne gegossen haben, lassen Sie sie mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, ungestört im Kühlschrank fest werden. Dadurch kann die Gelatine vollständig fest werden und die Marshmallows erhalten die perfekte Textur.
Während Orangensaft eine herrliche Zitrusnote erzeugt, können Sie gerne mit anderen Fruchtsäften wie Traubensaft, Erdbeersaft oder sogar einer Mischung experimentieren! Jeder verleiht ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Die Maisstärke und der Puderzucker verhindern, dass die Marshmallows an der Pfanne kleben bleiben, und verleihen ihnen den letzten Schliff. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Pfanne großzügig zu bedecken.
Wenn die Marshmallows fest sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen, mit Maisstärke und Puderzucker bestäubten Messer in die gewünschten Formen. Herzen sind perfekt für den Valentinstag, Sterne für jeden Anlass, oder schneiden Sie sie einfach in Quadrate für einen klassischen Look.
Kann ich vorgewürzte Gelatine anstelle von normaler Gelatine verwenden?
Ja, Sie können vorgewürzte Orangengelatine für einen intensiveren Orangengeschmack verwenden. Die Farbe kann jedoch etwas anders sein.
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Orangensaft habe?
Sie können andere Fruchtsäfte wie Trauben-, Kirsch- oder sogar eine Mischung verwenden! Jeder ergibt einen einzigartigen Geschmacks-Marshmallow.
Gibt es eine vegane Alternative zu Gelatine?
Leider wird Gelatine von Tieren gewonnen. Agar-Agar, ein Produkt auf Meeresalgenbasis, kann als veganer Ersatz verwendet werden, aber die Gelierzeit und die Konsistenz können etwas anders sein.
Meine Marshmallows gefrieren nicht richtig. Was ist schiefgelaufen?
Es kann mehrere Gründe geben. Haben Sie die Gelatineblätter gemäß den Anweisungen auf der Verpackung richtig aufquellen lassen? Stellen Sie sicher, dass sich die Gelatine vor dem Schlagen vollständig im warmen Orangensaft auflöst. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Mischung mindestens 10–15 Minuten lang geschlagen wird, um die zum Gefrieren erforderliche Lufteinarbeitung zu erreichen.
Kann ich anstelle eines Standmixers einen Handmixer verwenden?
Ja, Sie können einen Handmixer mit Schneebesenaufsatz verwenden, aber es dauert länger, bis die gewünschte flauschige Konsistenz erreicht ist. Versuchen Sie, die Marshmallows mindestens 15–20 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Kann ich den Marshmallows für zusätzlichen Geschmack noch etwas anderes hinzufügen?
Absolut! Sobald die Mischung aufgeschlagen ist, können Sie einen Teelöffel geriebene Orangenschale für einen zusätzlichen Zitruskick oder eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
So lagern Sie Marshmallows
Lagern Sie die Marshmallows bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Zutaten
Frische Orangenes, genug für 4/5 Tassen
8 Blätter Gelatine
Eine Mischung aus Puderzucker und Maisstärke zum Bestäuben.
So machen Sie Marshmallows aus Orangensaft
Schritt 1
Pressen Sie frische Orangen in eine Schüssel. Verwenden Sie ein Sieb, um Kerne aufzufangen.
Schritt 2
Gießen Sie den Orangensaft in einen Topf und stellen Sie ihn beiseite.
Schritt 3
Weichen Sie die Gelatineblätter gemäß den Packungsanweisungen in kaltem Wasser ein. Erwärmen Sie in der Zwischenzeit den Orangensaft in einem Topf vorsichtig. Nicht kochen lassen!
Schritt 4
Sobald die Gelatineblätter weich sind, drücken Sie vorsichtig überschüssiges Wasser heraus. Geben Sie sie zum erwärmten Orangensaft im Topf und verquirlen Sie alles gut, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind!
Schritt 5
Gießen Sie die Mischung aus Orangensaft und Gelatine in eine große Rührschüssel (am besten eine Küchenmaschine, wenn Sie eine haben).
Schritt 6
Schlagen Sie die Mischung mindestens 10–15 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit, bis sie dick und locker ist.
Schritt 7
Legen Sie ein Backblech oder einen Behälter mit Backpapier aus, damit Sie ihn später leicht herausnehmen können. Bestäuben Sie den Boden und die Seiten großzügig mit einer Mischung aus Maisstärke und Puderzucker. Sobald die Marshmallow-Mischung geschlagen ist, gießen Sie sie vorsichtig in die vorbereitete Pfanne.
Schritt 8
Glätten Sie die Oberseite und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie sie mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht abkühlen, damit die Gelatine vollständig fest wird und die Marshmallows die perfekte Konsistenz erhalten.
Schritt 9
Sobald die Marshmallows gekühlt und fest sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und bestäuben Sie sie erneut mit Puderzucker und Maisstärke.
Schritt 10
Schneiden Sie sie in Würfel oder die gewünschten Formen.
Schritt 11
Servieren und genießen.