ZUTATEN
FÜR ETWA 20 KEKSE
Für die Creme:
150 ml Milch
70 ml Limoncello
2 Eigelb
60 g Zucker
30 g Maisstärke
1 Zitrone (Zeste)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Teig:
100 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
Die geriebene Schale einer Zitrone
50 ml Zitronensaft
10 ml Limoncello
300 g 00 Mehl
50 g Kartoffelstärke
2 Teelöffel Backpulver
METHODE
- Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine leichte Mischung entsteht.
- Geriebene Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Gesiebte Maisstärke hinzufügen und dabei immer mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Den Limoncello verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen.
- Die Sahne in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Ab dem Zeitpunkt, an dem es zu kochen beginnt, 3 Minuten lang kochen lassen.
- Die Sahne vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Löffel verrühren.
9.
Die Eier und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. - Den Zitronensaft und den Limoncello hinzufügen.
- Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzufügen und verrühren, bis ein bearbeitbarer Teig entsteht.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit einer Handvoll Mehl weiterkneten, bis eine Teigkugel entsteht.
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 14. Aus dem Teig Kugeln mit einem Gewicht von ca. 20 Gramm formen.
- Die Kugel auf der Arbeitsfläche flach drücken, dabei Mehl verwenden, damit sie nicht kleben bleibt.
- Einen Teelöffel fest gewordene Creme in die Mitte geben, alles verschließen und erneut eine Kugel formen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und mit gesiebtem Puderzucker verzieren.
- Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.