Ich freue mich, dieses beliebte Familienrezept mit Ihnen zu teilen, das zu einer Feiertagstradition geworden ist. Diese goldbraunen Blätterteigrollen, gefüllt mit gewürztem Fleisch und cremigem Käse, zaubern immer ein Lächeln auf unseren festlichen Tisch. Die Kombination aus Blätterteig, pikanter Füllung und der optionalen würzigen Gurkensauce ergibt eine unwiderstehliche Vorspeise oder Hauptspeise, die bei jeder Zusammenkunft schnell verschwindet.

Zubereitungszeit und Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
Fleischfüllung
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine Mischung)
2 große Eier
1 Teelöffel (5 g) Salz
½ Teelöffel (2,5 g) schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel (5 g) Paprikapulver
1 Teelöffel (5 g) gemahlener Knoblauch
70 g (½ Tasse) Allzweckmehl
2 Esslöffel (30 ml) Tomatensoße
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Je 1 Bund frischer Dill und Petersilie, gehackt
1 mittelgroße gelbe Paprika, fein gewürfelt
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
50 g (3½ Esslöffel) Butter
½ Zwiebel, fein gehackt (zusätzlich)
1 mittelgroße Karotte, gerieben
2 große Eier (zusätzlich)
Teigschicht
450 g Blätterteig, kalt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
120 g (½ Tasse) Butter
100 g (1 Tasse) Käse, gerieben
2 Esslöffel (30 ml) Mayonnaise
½ Teelöffel (2,5 g) getrockneter Knoblauch
½ Teelöffel (2,5 g) Salz
½ Teelöffel (2,5 g) schwarzer Pfeffer
Eierglasur und Soße
1 Ei + ½ Teelöffel Salz + 1 Teelöffel Zucker (für die Eierglasur)
2 eingelegte Gurken, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel (30 ml) Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Detaillierte Anleitung
Zubereitung der Fleischfüllung
In einer großen Rührschüssel vermengen:

Hackfleisch
2 geschlagene Eier
Salz, Pfeffer, Paprika und gemahlener Knoblauch
Gut vermischen, bis alles gut vermischt ist
Mehl und Tomatensoße zur Fleischmischung geben und gleichmäßig vermengen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Anbraten:
Gehackte Zwiebeln glasig dünsten (3–4 Minuten)
Gelbe Paprika hinzufügen und 2 Minuten dünsten
Frisch Dill und Petersilie unterrühren
Zur Fleischmischung geben
Gemüsebasis kochen
In derselben Pfanne 50 g Butter schmelzen und anbraten:
Weitere gehackte Zwiebeln goldbraun dünsten
Geraspelte Karotten hinzufügen und weich dünsten (5–7 Minuten)
Vor dem Hinzufügen zur Fleischmischung leicht abkühlen lassen
Käsefüllung zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel vermischen:

Geriebener Käse
Mayonnaise
Getrockneter Knoblauch
Salz und Pfeffer
Gut vermischen
Brötchen zusammenstellen
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche:
Kalten Blätterteig in Rechtecke ausrollen
Fleischmischung gleichmäßig verteilen, dabei 1 Zoll Rand frei lassen
Mit Käsemischung belegen
Längs fest aufrollen, Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen
In gleich große Portionen schneiden (jeweils ca. 3 Zoll)
Letzte Vorbereitung und Backen
Eiermischung zubereiten:
Ei mit Salz und Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen:
2 Zoll Abstand zwischen ihnen lassen
Großzügig mit Eiermischung bestreichen
Oberseite nach Belieben leicht mit einem Messer einschneiden
20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
Optionale Soßenzubereitung
Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Soße zu:
Fein gehackte Gewürzgurken mischen
Gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Bis zum Servieren kühl stellen
Aufbewahrungshinweise
Gebackene Brötchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Vor dem Servieren 10 Minuten lang in einem Ofen bei 175 °C (350 °F) aufwärmen
Nährwertangaben (pro Brötchen)

Kalorien: 385
Protein: 15 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 28 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 580 mg
Profi-Tipps
Blätterteig bis zur Verwendung kalt halten
Die Brötchen nicht zu voll machen, damit die Füllung nicht ausläuft
Brötchen vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen
Kann im Voraus zusammengestellt und vor dem Backen eingefroren werden
Beim Einfrieren die Backzeit um 5–7 Minuten verlängern
Die Oberseite der Brötchen vor dem Backen einschneiden, um eine attraktive Präsentation
Diese festlichen Brötchen sind perfekt für jede Feiertagsfeier und vereinen die reichen Aromen von gewürztem Fleisch, geschmolzenem Käse und buttrigem Blätterteig. Die optionale Gurkensauce sorgt für einen würzigen Kontrast, der die herzhafte Füllung perfekt ergänzt.