Zutaten für Kokosnusskekse
Ei – verwenden Sie ein großes Ei
Vanillezucker – verleiht dem Keks Vanillegeschmack
Zucker – weißer Kristallzucker
Maisstärke – auch bekannt als Maismehl (nicht Maisgrieß)
Öl – verwenden Sie ein neutrales Öl wie Rapsöl
Zesten – verwenden Sie Zitronen- oder Orangenschale oder lassen Sie sie weg, wenn Sie das bevorzugen
Mehl – Allzweckmehl funktioniert hier
Schokolade – verwenden Sie eine hochwertige weiße Schokolade
Kokosnuss – ungesüßte Kokosflocken (nicht gesüßt).
Variationen für Kokosnusskekse
Für eine Variante mit dunkler Schokolade tauchen Sie die gebackenen Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade und bestreuen Sie sie mit Kakaonibs. Um sie noch lustiger zu machen, bestreuen Sie sie mit Regenbogenstreuseln.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen, indem Sie eine Kekspresse verwenden.
Tipps
Wenn der Keksteig zu weich ist, können Sie ihn vor dem Formen 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Verwenden Sie Eier und andere Zutaten bei Zimmertemperatur.
Achten Sie darauf, zuerst Butter und Zucker zu verrühren. Die Mischung sollte leicht und locker sein, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren, da dies zu trockenen, zähen Keksen führt.
So lagern Sie Kokosnusskekse
Die Kokosnusskekse lassen sich am besten bis zu 7 Tage lang bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kann man Kokosnusskekse einfrieren?
Gebackene Kekse können bis zu drei Monate lang eingefroren werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Zutaten
Ei
1
Vanillezucker
8 g
Zucker
80 g
Maisstärke
50 g
Rapsöl
100 g
Zitrone
Zesten
Mehl
200 g
Backpulver
4 g
Weiße Schokolade
Kokosraspeln
Anleitung
Geben Sie das Ei, den Vanillezucker und den Zucker in eine Schüssel und verquirlen Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 1
Fügen Sie die Maisstärke hinzu und verquirlen Sie alles.
Schritt 2
Öl und Schale hinzufügen und verquirlen. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Schritt 3
Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
Schritt 4
Den Teig in fünf gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Stäbchen formen.
Schritt 5
Das Stäbchen halbieren.
Schritt 6
Die Gabel in den Teig drücken.
Schritt 7
Jedes Teil dort abschneiden, wo eine Vertiefung ist.
Schritt 8
Die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Schritt 9
Nachdem die Kekse gebacken sind, vollständig abkühlen lassen.
Schritt 10
Ober- und Unterseite in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und dann mit Kokosnuss bedecken.
Schritt 11
Servieren und genießen!