Zutaten:
Spinat, 500 g
Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Eier, geschlagen
Milch, 120 ml
Mehl, 150 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chili, nach Geschmack
Griechischer Feta, 200 g, zerbröselt
Geriebener Mozzarella, 100 g
Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie weich sind.
Den Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die abgekühlte Spinatmischung, den zerbröselten Feta, den Mozzarella und die frische Petersilie unterrühren.

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
20 Minuten backen oder bis die Oberfläche fest und goldbraun ist.
Warm servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Kcal: 320 kcal | Portionen: 4 Portionen