Glühwein ist ein typisches alkoholisches Wintergetränk aus Rotwein, Zucker, Zitrusschalen, Apfelschalen, Zimtstangen, Sternanis, Muskatnuss und Nelken. Es ist eine unvermeidliche Zubereitung in den Kiosken der Weihnachtsmärkte in ganz Europa, insbesondere in England, Frankreich (wo das Rezept auch die Zugabe eines Tropfens Cognac beinhaltet) und Deutschland und wird als Glühwein, Vin Chaud bzw. Glühwein bezeichnet.

Um es zu schaffen, beginnen wir mit der Wahl des Weins, der vollmundig, strukturiert, mit fruchtigen Noten und natürlich von ausgezeichneter Qualität sein muss: Zu den besten zählen Lambrusco, Sangiovese, aber auch Barolo und Pinot Noir, während z Als weiße Variante, die vor allem in Venetien weit verbreitet ist, können Sie sich auch für Sauvignon Blanc und Chardonnay entscheiden. Es reicht aus, es wie unsere Melissa mit den restlichen Zutaten in einen Topf zu geben und 15 Minuten köcheln zu lassen.

Durch das langsame Garen verliert der Wein einen Teil seines Alkoholgehalts. Wenn Sie jedoch ein Getränk mit intensiverem Geschmack und geringerem Alkoholgehalt wünschen, empfehlen wir, den Wein mindestens eine halbe Stunde lang auf dem Herd stehen zu lassen. Um noch mehr Alkohol zu entfernen, „verbrennen“ manche den Glühwein, indem sie eine kleine Flamme nahe an die Weinoberfläche halten. Sobald es fertig ist, kann es maximal 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden: Erhitzen Sie es einfach beim Servieren.

Das Ergebnis ist ein wahres Allheilmittel gegen Erkältungen, ein Genuss, den man in Gesellschaft als Digestif am Ende des Essens genießen kann, aber auch als belebender Aperitif oder als natürliches Heilmittel gegen Erkältungen. Wenn Sie möchten, können Sie es Ihren Gästen auch zusammen mit einem Tablett mit Butterkeksen oder Weinkeksen anbieten, es mit einem Apfelstrudel oder, je nach Saison, einem Maronikuchen oder einem Päckchen gerösteter Maronen kombinieren.

Finden Sie heraus, wie Sie Glühwein zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Bombardino, den Schokoladenlikör und den Lakritzlikör.

Zutaten
Rotwein

1 l

Orange (Zeste)

1

Zitrone (Zeste)

1

Roter Apfel (Schale)

1

Muskatnuss

1/2

Nelken

8

Sternanis

2

Zimtstangen

2

Zucker

200 gr

Sie brauchen sie auch

Orange

1

Zitrone

1

Zimtstangen

nach Geschmack

So bereiten Sie Glühwein zu
Schritt 1

Mit Hilfe eines Gemüseschälers die Schale der Zitrone, der Orange und des roten Apfels entfernen. Wichtig ist, dass sie sehr dünn sind und im Fall von Zitrusfrüchten nicht auch den weißen Teil, die sogenannte Albedo, haben, der dem Getränk einen bitteren Geschmack verleihen könnte. Wählen Sie immer unbehandeltes Obst, vorzugsweise aus biologischem Anbau 1.

Schritt 2

Zucker, Zimtstangen, Sternanis, Nelken und geriebene Muskatnuss in einer Pfanne, am besten aus Stahl, auffangen.

Schritt 3

Zitrusschalen und Apfelschale vermengen und mit Wein aufgießen 3.

Schritt 4

Auf die Hitze bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie den Alkoholgehalt noch weiter senken und einen intensiveren Geschmack erzielen möchten, können Sie die Garzeit auf bis zu 30 Minuten verlängern4.

Schritt 5

Den Glühwein in einzelne Gläser füllen, mit einer Zitronenscheibe, einem Stück Sternanis und einer Zimtstange garnieren und dann in seiner ganzen Pracht genießen 5.

Neugier und Geschichte
Der Begriff „Glühwein“ bedeutet wörtlich aus dem französischen Aostatal „gebrannter Wein“. Seine Ursprünge liegen im antiken Griechenland, bis in die Römerzeit, als das Conditium paradoxum getrunken wurde, das der Gastronom Apicius in De re coquinaria als ein Getränk auf der Basis von mit Honig gesüßtem, mehrmals erhitztem und mit Safran, Pfeffer und Narde aromatisiertem Wein beschrieb Blätter und Datteln; Sobald es fertig war, war es Tradition, es den Gästen am Ende des Mittagessens anzubieten.

Die Variationen des Glühweins sind vielfältig, ebenso wie die Beilagen: In Deutschland wird er beispielsweise zusammen mit gewürzten Lebkuchen verzehrt, während er in Frankreich meist zusammen mit Bredele, elsässischem Mürbeteiggebäck, getrunken wird. In Italien und insbesondere in Venetien wird es vor allem während des Panevin, dem Lagerfeuer zu Beginn des Jahres, zusammen mit der Pinza, einer süßen Focaccia aus Polentamehl, zubereitet.