Italienische Donuts oder „Ciambelle“ sind ein köstlicher Leckerbissen mit einer weichen, flauschigen Innenseite und einer goldenen, leicht knusprigen Außenseite. Diese Donuts eignen sich perfekt zum Frühstück, als Dessert oder als besonderer Snack und können pur, mit Zucker bestäubt oder mit Ihren Lieblingscremes oder -marmeladen gefüllt genossen werden. Mit diesem einfachen selbstgemachten Rezept können Sie den authentischen Geschmack italienischer Donuts direkt in Ihre Küche bringen.
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 1,5 Stunden Gehzeit)
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 12 Donuts
Zutaten
Allzweckmehl: 3½ Tassen (450 g)
Trockenhefe: 2¼ Teelöffel (1 Päckchen)
Kristallzucker: ⅓ Tasse (65 g)
Salz: ½ Teelöffel
Milch: ¾ Tasse (180 ml), warm
Butter: ¼ Tasse (60 g), weich
Eier: 2 große
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Pflanzenöl: Zum Braten
Puderzucker oder Kristallzucker: Zum Bestäuben
Anleitung
Den Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker in der warmen Milch auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Hefemischung, weiche Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 8–10 Minuten lang kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig gehen lassen:
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Donuts formen:
Den aufgegangenen Teig einschlagen und auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1,25 cm ausrollen.
Mit einem Donutausstecher oder zwei runden Ausstechern (einen größeren und einen kleineren) Donutformen ausstechen. Die Reste nach Bedarf erneut ausrollen.
Zweites Gehen lassen:
Die ausgeschnittenen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, locker abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgebläht sind.
Donuts frittieren:
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Donuts in Portionen frittieren, 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Bestäuben und servieren:
Die noch warmen Donuts mit Puderzucker bestäuben oder in Kristallzucker wälzen. Sofort servieren.
5 Serviervorschläge
Mit etwas Nutella oder Marmelade zum Dippen servieren.
Die Donuts mit Vanillecreme, Konditorcreme oder Schokoladenganache füllen.
Für ein klassisches italienisches Erlebnis mit einer Tasse Espresso oder Cappuccino genießen.
Mit etwas Honig und zerstoßenen Nüssen bestreuen.
Als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
5 Kochtipps
Um die Hefe effektiv zu aktivieren, warme (nicht heiße) Milch verwenden.
Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Frittiertemperatur hat, damit die Donuts nicht matschig werden.
Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht, damit der Teig gleichmäßig gart.
Für eine fluffigere Konsistenz lassen Sie den Teig während beider Gärphasen vollständig aufgehen.
Überwachen Sie die Öltemperatur mit einem Thermometer, um gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen.
Ernährungsvorteile
Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe.
Milch: Fügt dem Teig Kalzium und eine leichte Cremigkeit hinzu.
Butter: Verbessert den Geschmack und verleiht Fülle.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Nein (für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden)
Milchfrei: Nein (für eine milchfreie Variante milchfreie Milch und Butter verwenden)
Nährwertangaben (pro Donut)
Kalorien: 220 kcal
Eiweiß: 5 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 28 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 8 g
Lagerung
Raumtemperatur: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kühlung: Nicht empfohlen, da die Donuts im Kühlschrank austrocknen können.
Einfrieren: Donuts ohne Überzug bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichte und flauschige Textur mit knuspriger, goldener Außenseite.
Vielseitige Beläge und Füllungen für endlose Variationen.
Perfekt für jeden Anlass, vom Frühstück bis zum Dessert.
Einfach mit Vorratskammer-Grundnahrungsmitteln zuzubereiten.
Authentischer italienischer Geschmack in einem hausgemachten Leckerbissen.
Fazit
Italienische Donuts sind ein köstlicher und wohltuender Leckerbissen, der Ihnen garantiert ein Lächeln auf den Tisch zaubert. Ob mit Zucker bestäubt oder mit Ihrer Lieblingscreme gefüllt, diese flauschigen Köstlichkeiten sind unwiderstehlich. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und macht es einfach, Donuts in Bäckereiqualität in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.
10 häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Donuts backen, anstatt sie zu frittieren? Ja, 12–15 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Kann ich Instanthefe verwenden? Ja, verwenden Sie die gleiche Menge, überspringen Sie jedoch den Aktivierungsschritt und mischen Sie sie direkt mit den trockenen Zutaten.
Wie fülle ich die Donuts? Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle, um nach dem Frittieren Vanillepudding, Marmelade oder Sahne in die Donuts zu spritzen.
Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber die Textur wird dichter. Verwenden Sie für bessere Ergebnisse halb Vollkornmehl und halb Allzweckmehl.
Woher weiß ich, wann das Öl zum Frittieren bereit ist? Verwenden Sie ein Thermometer oder testen Sie es mit einem kleinen Stück Teig – es sollte brutzeln und an die Oberfläche steigen.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, kühlen Sie den TeigNach dem ersten Aufgehen über Nacht gehen lassen. Vor dem Formen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Was kann ich anstelle von Butter verwenden? Als Ersatz eignen sich Margarine oder Kokosöl.
Wie verhindere ich, dass die Donuts fettig werden? Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat (350 °F/175 °C) und lassen Sie es nach dem Frittieren sofort auf Papiertüchern abtropfen.
Kann ich den Teig einfrieren? Ja, frieren Sie den Teig nach dem Formen ein. Auftauen, gehen lassen und wie angegeben frittieren.
Welche Beläge eignen sich am besten? Puderzucker, Kristallzucker, Schokoladenglasur oder Zimtzucker sind allesamt köstliche Optionen.
Viel Spaß beim Zubereiten und Verschlingen dieser köstlichen italienischen Donuts! 🍩✨