Zutaten:

• Für die Muffins:
  1 Zucchini
  1 Kartoffel
  3 EL Grießmehl
  50 ml Milch
  50 g Käse
  2 Eier
  2 EL Pflanzenöl
  1 TL Backpulver
  70 g Mehl
  Petersilie
  Salz
• Für die Soße:
  4 Gewürzgurken
  10 entkernte Oliven
  Dill
  3 Knoblauchzehen
  2 EL Sauerrahm
  2 EL Mayonnaise

Zubereitung:

1. Zucchini raspeln, mit Salz bestreuen und auspressen-
   
   
   
   
   
2. Geriebene Kartoffeln, Grießmehl, Milch, gehackte Petersilie, geriebenen Käse, Salz, Öl, verquirlte Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen.
   
   
   
   
   
3. Den Teig verrühren und gleichmäßig verteilen, dann in eine gefettete Muffinform gießen.
   
   
   
   
   
4. Bei 180° für 20 Minuten backen.
   
   
   
   
   
5. In der Zwischenzeit die Soße zum Servieren der Muffins zubereiten.