Suchen Sie einen Kuchen, der nicht nur lecker ist, sondern auch jeden beeindruckt? Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte und ich mache es seit vielen Jahren auf Bestellung.
Die Geschmackskombination und die lockere Konsistenz dieses Kuchens machen ihn zu einem der besten Kuchen, die ich je probiert habe.
Index
- Zutaten2. Vorbereitung
Zutaten
Für den Biskuitkuchen:
5 Eier
eine Prise Salz
200 Gramm Zucker
170 Gramm Mehl
50 Gramm Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm gehackte Walnüsse
22-cm-Form, gebuttert und bemehlt
Für die Füllung und Abdeckung:
1 Birne
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Butter
Zimt nach Geschmack
1/4 Teelöffel Zitronensäure (kann Zitronensaft sein)
1 Esslöffel Honig
250 Gramm Dulce de Leche
600 Gramm Sauerrahm
Vorbereitung
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben, bis eine feste Baisermasse entsteht.
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Mehl, Maisstärke und Backpulver zusammen sieben. Fügen Sie diese trockenen Zutaten der Ei-Zucker-Mischung hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig mit einhüllenden Bewegungen, um keine Luft in der Mischung zu verlieren.
Die gehackten Walnüsse dazugeben und vorsichtig vermischen.
Gießen Sie die Mischung in die gefettete und bemehlte Pfanne und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. 2-3 Stunden kühl stellen.
Vorbereitung der Füllung und Abdeckung:
Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und Birne, Zucker, Zimt, Zitronensäure und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Birne weich und karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Dulce de Leche mit der sauren Sahne vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Kuchen in zwei Schichten schneiden. Die erste Schicht mit der Hälfte der Dulce de Leche-Sauerrahm-Mischung bestreichen, die karamellisierte Birne darauf verteilen und mit der zweiten Biskuitschicht bedecken.
Den Rest der Dulce de Leche-Sauerrahm-Mischung verwenden, um den gesamten Kuchen zu bedecken.
Tipps:
Ruhen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser integrieren.
Variationen: Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
Präsentation: Dekorieren Sie den Kuchen mit einigen frischen Birnenscheiben oder streuen Sie für den letzten Schliff etwas Zimt darüber.
Ich hoffe, dass Ihnen das Backen und Essen dieses Kuchens genauso viel Spaß macht wie mir!