Zutaten
Phyllo-Teig

320 g (ca. 14 Blatt)

Geschälte Mandeln

220 gr

Geschmolzene Butter

200 gr

Pistazien

170 gr

Walnusskerne

170 gr

Zimt

1 TL

für den Sirup

Wasserfall

220 ml

Honig

220 gr

Kristallzucker

170 gr

Du brauchst es auch

Pistazienkörner

nach Geschmack

Baklava ist ein exquisites und duftendes Dessert, dessen Herkunft zwischen der Türkei und Griechenland umstritten ist und das aus Blätterteig, Trockenfrüchten und einem Sirup aus Wasser, Zucker und Honig hergestellt wird. Es ist in vielen Ländern des Nahen Ostens und auf dem Balkan weit verbreitet und kann je nach Herkunftsort eine unterschiedliche Form, Füllung und Anzahl der Schichten haben.

In unserem Rezept haben wir es aus 6 Schichten Blätterteig gemacht, gut gebuttert und mit gehackten Mandeln, Walnüssen und Pistazien durchsetzt, und 8 Blätter Blätterteig, die gerade mit geschmolzener Butter bestrichen wurden. Nachdem Sie die Oberfläche mit einem Messer eingeschnitten haben, sodass viele kleine Rautenformen entstehen, müssen Sie das Baklava nur noch in den Ofen bei 160 °C geben, bis es goldbraun ist, und es schließlich mit Honigsirup und gehackten Pistazien bestreuen ein Messer: für ein knuspriges und unwiderstehliches Dessert, das als Snack oder am Ende einer Mahlzeit zusammen mit einer Tasse Espresso oder einem Glas Likörwein verzehrt werden kann.

Früher wurde Baklava aufgrund der recht langen und aufwändigen Zubereitung nur an Feiertagen verpackt. Heutzutage kann Baklava ganz einfach zu Hause mit fertigem Phyllo-Teig zubereitet werden, der in jedem Supermarkt leicht erhältlich ist. Für ein weniger zuckerhaltiges Ergebnis können Sie den Sirup ohne Honig zubereiten, während Sie ihn für einen aromatischeren Geschmack mit einer Prise Zimt, einem Teelöffel Vanilleextrakt oder der abgeriebenen Schale einer Orange würzen können.

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, den Honigsirup auf das noch heiße Dessert zu gießen und das Baklava anschließend eine ganze Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen: So vermischen sich die Aromen besser und es schmeckt noch besser.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Tipps, wie Sie Baklava zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Baklava-Käsekuchen, Bougatsa und Galaktoboureko oder probieren Sie Melopita.

So bereiten Sie Baklava zu
Schritt 1

Sammeln Sie die Mandeln, Walnüsse und Pistazien in der Schüssel eines Mixers 1 und mixen Sie alles mit kurzen Hülsenfrüchten.

Schritt 2

Die gehackten Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel Zimt 2 würzen.

Schritt 3

Eine rechteckige Backform (25 x 20 cm) mit Butter einfetten, mit einem Blatt Backpapier auslegen und mit einer ersten Schicht Blätterteig bedecken, die mit geschmolzener Butter bestreut ist 3.

Schritt 4

Dann zwei weitere Schichten Filoteig herstellen, jedes Blatt immer mit Butter bestreichen und mit halb gehackten Trockenfrüchten bestreuen 4.

Schritt 5

Wiederholen Sie die Schichtfolge und verteilen Sie die restliche Körnung 5 auf der Oberfläche.

Schritt 6

An dieser Stelle 8 Lagen Phyllo-Teig übereinander legen, nur mit der geschmolzenen Butter bestreuen und die Oberfläche mit einem Messer einschneiden, um 6 Pastillen zu formen; Dann geben Sie das Baklava in einen heißen Ofen bei 160 °C und lassen es etwa 45 Minuten lang garen.

Schritt 7

7 und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und auflösen lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.

Schritt 8

Nach dem Garen das Bakava aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Honigsirup 8 beträufeln, dann die Oberfläche mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 9

Sobald die Zeit abgelaufen ist, bringen Sie Dessert 9 auf den Tisch.

Schritt 10

Servieren Sie das in 10 Diamanten geschnittene Baklava und genießen Sie es.

Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie für die Füllung einfach Pistazien oder andere Trockenfrüchte wie geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne verwenden oder alles mit dunklen Schokoladenstückchen, in Rum getränkten Rosinen oder bitterem Kakaopulver anreichern.

Alternativ können Sie sich auch für gefrorenen Blätterteig entscheiden. Denken Sie in diesem Fall jedoch daran, ihn bei Raumtemperatur vollständig auftauen zu lassen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Baklava wird aus Trockenfrüchten hergestellt und kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden: einfach in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen.