Zutaten
Mascarpone

510 gr

Pfirsiche

320 g (ohne Abfall)

Milch

300 ml

Ladyfingers

250 gr

Kristallzucker

90 gr

Ei

3

zum Abschluss

Pfirsiche

nach Geschmack

Zerbröckelte Amaretti-Kekse

nach Geschmack

Pfirsich-Tiramisu ist ein originelles und spektakuläres Dessert ohne Kochen: die Sommervariante des klassischen Tiramisu, dem beliebtesten Löffeldessert aller Zeiten. Wie das traditionelle Rezept wird es mit Löffelbiskuits zubereitet, die hier statt in Kaffee in einem Milchsirup eingeweicht werden, der auch für die Kleinsten im Haus geeignet ist. In einer Auflaufform schichtweise angeordnet, werden diese mit einer weichen Mascarpone-Creme umhüllt, mit Pfirsichwürfeln verfeinert und anschließend auf der Oberfläche mit weiteren frischen, in Scheiben geschnittenen Pfirsichen und zerkrümelten Amaretti-Keksen bedeckt: für ein äußerst köstliches Ergebnis.

Daher ist es ein wahrer Genuss mit einem delikaten Geschmack und einem intensiven Aroma, der den Gaumen vom ersten Moment an in seinen Bann ziehen kann. Hervorragend, um sehr kalt am Ende einer Mahlzeit am Ende eines Abendessens mit Gästen serviert zu werden, oder um es als besonderen Snack in Gesellschaft der ganzen Familie zu verzehren, kann es aber auch als Begrüßungskuchen oder für einen anderen Anlass auf den Tisch gebracht werden Partybuffet.

Um Tiramisu sicher genießen zu können, empfiehlt es sich, die Eier zu pasteurisieren, indem man sie mit elektrischen Schneebesen zusammen mit einem auf dem Herd bei 121 °C gegarten Zuckersirup aufschlägt. Für diesen Vorgang benötigen Sie ein Küchenthermometer Wenn Sie keinen haben, lassen Sie den Sirup einfach mindestens 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Wichtig ist in jedem Fall, sehr frische Bio-Eier von Freilandhühnern zu beziehen und diese einige Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um eine weiche und samtige Creme zu erhalten.

Finden Sie heraus, wie Sie Pfirsich-Tiramisu zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Früchte-Tiramisu oder probieren Sie andere Desserts mit Pfirsichen.

So bereiten Sie Pfirsich-Tiramisu zu
Schritt 1

Schlagen Sie zuerst die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie dann das Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem elektrischen Schneebesen 1 auf.

Schritt 2

Sobald Sie eine leichte und schaumige Mischung erhalten haben, fügen Sie die Mascarpone 2 nach und nach hinzu und rühren Sie weiter.

Schritt 3

Geben Sie auch das geschlagene Eiweiß 3 hinzu und vermengen Sie es vorsichtig mit einem Spatel.

Schritt 4

Nun die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Früchte mit der Mascarpone-Creme in die Schüssel geben und sorgfältig vermischen 4; Anschließend den Boden einer 30 x 20 cm großen Auflaufform mit der vorbereiteten Füllung bedecken.

Schritt 5

Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in kalte Milch 5.

Schritt 6

Die eingeweichten Kekse ordentlich auf der Schicht Mascarponecreme 6 anordnen.

Schritt 7

Mit mehr Frischkäse bedecken 7.

Schritt 8

Machen Sie eine zweite Schicht in Milch getränkter Löffelbiskuits 8.

Schritt 9

Mit der restlichen Mascarpone-Creme abschließen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 10

Nach Ablauf der Zeit die Pfirsiche zum Fertigstellen in Scheiben schneiden und auf der Oberfläche des Kuchens 10 anordnen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Schritt 11

Mit den zerbröckelten Amaretti-Keksen 11 bestreuen.

Schritt 12

Das Pfirsich-Tiramisu in Scheiben schneiden, auf 12 Dessertteller verteilen, auf den Tisch bringen und servieren.

Beratung
Wer möchte, kann die Kekse auch in Fruchtsaft tunken oder sich für Ricotta statt Frischkäse entscheiden: für eine ebenso gute, aber leichtere Variante. Wenn Sie jedoch unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, können Sie Tiramisu ohne Eier zubereiten, indem Sie einfach die zimmerwarme Mascarpone mit der gesüßten Schlagsahne vermischen.

Wählen Sie beim Kauf feste und perfekt reife Pfirsiche Ihrer Lieblingssorte, möglichst aus biologischem Anbau, damit Sie sie mit aller Schale unbedenklich verzehren können. Oder ersetzen Sie sie durch solche in Sirup, die in Gläsern aufbewahrt und gebrauchsfertig sind.

Sollten noch Reste übrig bleiben, können Sie das Pfirsich-Tiramisu mit Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.