Blätterteigbrezeln sind ein schnelles und einfaches Rezept, ein ideales Fingerfood für den Aperitif, für ein Partybuffet oder als Vorspeise für einen Abend mit Freunden, auch wenn er erst im letzten Moment organisiert wird. Sie werden mit einem Fertigteig und drei verschiedenen Füllungen zubereitet: Ricotta und Spinat, Tomate und Mozzarella, gekochter Schinken und Scamorza.
Unser Michele zeigt Ihnen, wie man sie perfekt zubereitet: Blanchieren Sie einfach den Spinat, drücken Sie ihn aus, hacken Sie ihn und vermischen Sie ihn mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, bis eine homogene Masse entsteht. In einer separaten Schüssel Tomatenpüree, Öl, Salz und getrockneten Oregano vermischen. Nachdem der Käse in Würfel geschnitten wurde, teilen Sie einfach das Blätterteigrechteck in zwei Hälften, verteilen die drei Füllungen, bedecken es mit einer zweiten Teigschicht und schneiden es mit einem Messer zu einem Gitter auf.
Es bleibt nur noch, die Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb und Milch zu bestreichen und fertig: Nach dem Backen entstehen duftende Häppchen, außen knusprig, in der Mitte sehnig und cremig, die Groß und Klein gleichermaßen lieben werden als das Haus.
Natürlich können Sie sie individuell gestalten, je nachdem, was Sie bevorzugen oder was Sie im Kühlschrank und in der Speisekammer zur Verfügung haben: Sie können es mit sautierten Zucchini und gewürfeltem Caciocavallo, sautierten Pilzen und Stracchino (auch Gemüse), Speck und Fontina, gerösteten Paprika und Streichkäse probieren, Thunfisch und Ricotta und alles, was Instinkt und Fantasie vorschlagen.
Finden Sie heraus, wie Sie Blätterteigbrezeln zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Blätterteig-Gristrisstangen mit Zucchini, den rustikalen Blätterteig und die klassischen Vol-au-Vents.
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
2 Rollen
Dünn geschnittener Kochschinken
130 gr
Scamorza
200 gr
Mozzarella
200 gr
Tomatenpüree
150 gr
Spinat
300 gr
Ricotta
250 gr
Geriebener Parmesan
50 gr
Muskatnuss
nach Geschmack
Extra natives Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Eigelb
1
Milch
nach Geschmack
getrockneter Oregano
nach Geschmack
So bereiten Sie Blätterteigbrezeln zu
Schritt 1
Kochen Sie den Spinat zunächst 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser, lassen Sie ihn dann abtropfen und geben Sie ihn in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel, damit er schnell abkühlen kann.
Schritt 2
Anschließend gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird 2.
Schritt 3
Mit einem Messer fein hacken, dann in einen Behälter geben und den Ricotta 3, den geriebenen Parmesan, das Salz, den Pfeffer und die gemahlene oder geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4
Kümmern Sie sich um die zweite Füllung: Geben Sie das Tomatenpüree in eine Schüssel und würzen Sie es mit einem Schuss Öl, 1 Prise Salz und etwas getrocknetem Oregano 4 und vermischen Sie es anschließend vorsichtig mit einem Löffel.
Schritt 5
Schneiden Sie den Mozzarella zunächst in 5 Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der Scamorza.
Schritt 6
Die beiden rechteckigen Blätterteigrollen ausrollen und mit einem Messer der Länge nach halbieren 6.
Schritt 7
Füllen Sie zwei der Rechtecke: Ordnen Sie die Scheiben gekochten Schinkens an und bedecken Sie sie mit Scamorza, verteilen Sie dann die Tomatensauce und fügen Sie den Mozzarella hinzu. Fügen Sie schließlich ein paar Löffel der Ricotta-Spinat-Mischung hinzu 7.
Schritt 8
Mit dem zweiten Blätterteigrechteck bedecken, so dass es gut zum gefüllten Rechteck passt 8.
Schritt 9
Mit den Fingern an den Rändern andrücken, um den Blätterteig perfekt zu verschließen. Mit der zweiten Blätterteigrolle genauso verfahren.
Schritt 10
Schneiden Sie den Blätterteig mit einem Messer in vertikale und horizontale Linien, so dass gleichmäßige Quadrate von etwa 2-3 cm pro Seite entstehen 10, und bestreichen Sie dann die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb und einem Tropfen Milch.
Schritt 11
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, wenn der Teig locker und goldbraun ist. Abkühlen lassen, dann die Blätterteigquadrate teilen, indem man sie mit den Händen 11 oder mit Hilfe eines Messers bricht.
Schritt 12
Fertig sind die Blätterteigbrezeln: auf einem Tablett anrichten und zum Tisch bringen 12.