Zutaten
Weiße Schokolade

600 gr

Haselnuss-Streichcreme

480 gr

Ganze Haselnüsse bereits geschält

360 gr

Dunkle Schokolade

300 gr

Das Nougat der Toten ist ein typisch neapolitanisches Gebäckdessert, das anlässlich des Allerheiligenfestes und des Gedenkens an den Verstorbenen zubereitet wird.

Hervorragend geeignet als Happy End zu einer Mahlzeit, begleitet von einer Tasse Espresso oder als köstlicher Nachmittagssnack. Es zeichnet sich durch sein weiches und schmelzendes Herz aus weißer Schokolade, Haselnussaufstrich und ganzen Haselnüssen aus umhüllt von knuspriger Zartbitterschokolade, die dem Biss eine wahre Geschmacksexplosion verleiht. Den Nougat mit den Ratschlägen unserer Melissa perfekt zuzubereiten, ist nicht schwer, aber Sie müssen die im Rezept angegebenen Ruhezeiten genau einhalten und ein wenig Geduld haben, bevor Sie hineinbeißen können: Das wird in der Tat wichtig sein Jede Schicht ist vollkommen fest, bevor mit dem nächsten Schritt fortgefahren wird.

Zuerst müssen Sie den Boden und die Ränder einer 25 x 11 cm großen Pflaumenkuchenform mit geschmolzener dunkler Schokolade bestreichen, dann alles eine halbe Stunde lang im Kühlschrank kristallisieren lassen und dann den Vorgang ein zweites Mal wiederholen um eine dicke und gleichmäßige Außenhülle zu bilden. Sobald die Zubereitung fertig ist, gießen Sie die Mischung aus weißer Schokolade, Streichsahne und Haselnüssen in die dunkle Schale, stellen Sie das Dessert erneut für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und beenden Sie die Zubereitung, indem Sie die restliche dunkle Schokolade auf die Oberfläche gießen. Das Ergebnis ist nach einer weiteren Pause ein unglaublich leckeres Dessert, das man Freunden und Verwandten als Willkommensgeschenk schenken oder in Scheiben geschnitten für eine Halloween-Mottoparty servieren kann, zusammen mit Baiserknochen und Hexenhüten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Haselnüsse im heißen Ofen bei 180 °C einige Minuten lang rösten, dabei auf den Bräunungsgrad achten und sie nicht anbrennen lassen, oder sie durch andere Trockenfrüchte wie Mandeln usw. ersetzen Pistazien mit einem Messer gehackt.

Kleine Kuriosität. Der Nougat der Toten wird so genannt, weil seine Form der eines Sarges oder Sarges ähnelt; Auf Neapolitanisch wird es tatsächlich auch Murticiello genannt, was „kleiner toter Mann“ bedeutet. In den Konditoreien der Stadt ist es in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Weiß, Pistazien und Kaffee.

Finden Sie heraus, wie Sie den Nougat der Toten zubereiten, indem Sie Melissas Schritt-für-Schritt-Erklärungen und wertvollen Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Saubohnen der Toten und das Kupfer von Neapel.

So bereiten Sie den Nougat der Toten zu
Schritt 1

100 g gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in eine 25 x 11 cm große Pflaumenkuchenform mit Seite 1 füllen.

Schritt 2

Den Boden und die Ränder der Form mit geschmolzener Schokolade 2 bestreichen und eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 3

Nach Ablauf der Zeit die Hälfte der restlichen Schokolade schmelzen und auf den Boden der Form 3 gießen.

Schritt 4

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Boden und die Ränder der Form gut mit dem geschmolzenen Fondant bestreichen 4 und dann für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die zuvor in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene weiße Schokolade in einer Schüssel auffangen und den Haselnussaufstrich 5 hinzufügen.

Schritt 6

Geben Sie auch die ganzen geschälten Haselnüsse hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Spatel 6.

Schritt 7

Wenn die Schokolade gut fest geworden ist, nehmen Sie die Form erneut und verteilen Sie die Mischung aus weißer Schokolade und Streichcreme darin. Anschließend ca. 4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

Schritt 8

Nach Ablauf der Zeit die restliche geschmolzene Zartbitterschokolade auf die Oberfläche des Kuchens gießen 8.

Schritt 9

Alles mit einem Spachtel 9 gut ausstreichen und 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 10

Nehmen Sie jetzt das Nougat aus dem Kühlschrank und fahren Sie vorsichtig mit der Messerklinge über die Kanten 10.

Schritt 11

Drehen Sie den Kuchen umgedreht auf ein Schneidebrett und stürzen Sie ihn aus 11.

Schritt 12

Den Totennougat in 12 Scheiben schneiden, auf den Tisch bringen und servieren.

Beratung
Der Nougat der Toten wird traditionell in einer Polycarbonatform gekocht, aber wenn diese nicht vorhanden ist, können Sie, wie wir es getan haben, problemlos eine Pflaumenkuchenform aus Silikon oder Aluminium verwenden.

Um den Kuchen leichter aus der Form lösen zu können, empfehlen wir Ihnen, die Form vor dem Eingießen der Fondantschicht leicht mit etwas Samenöl einzufetten und dann vorsichtig mit der Messerklinge über alle Kanten zu fahren. Die Verwendung von ist jedoch nicht zu empfehlen Backpapier verwenden, da die typische glatte und gleichmäßige Form des Barrens dadurch nicht erreicht werden kann.

Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der weißen Schokolade durch Vollmilch- oder Gianduja-Schokolade ersetzen oder die Haselnüsse mit einem Messer hacken, anstatt sie im Ganzen hinzuzufügen.

Erhaltung
Der Nougat der Toten wird verzehrtIm Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Frischhaltefolie oder unter einer Kuchenform, maximal 1 Woche haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.