Zutaten:
Für den Teig:

Milch – 125 ml
Trockenhefe – 1 TL (5 g)
Zucker – 40 g
Vanillezucker – 1 TL
Salz – 1/2 TL
Ei – 1 Stück
Butter (weich) – 50 g
Mehl – ​​320-350 g
Für die Mohnfüllung:

Mohn – 100 g
Zucker – 100 g
Ei – 1 Stück
Zum Bestreichen:

Eigelb – 1 Stück
Milch – 1 EL
Zubereitungsschritte:
Teig zubereiten:
In einem kleinen Topf die Milch langsam erhitzen, bis sie warm, aber nicht zu heiß ist (ca. 37-40°C). Vom Herd nehmen und die Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker unterrühren. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt und aktiv wird.

In einer großen Rührschüssel den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei verquirlen. Die weiche Butter hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Hefemischung nach und nach in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung geben und umrühren.
Das Mehl langsam, eine Tasse nach der anderen, hinzufügen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig, aber fest genug sein, um seine Form zu behalten. Den Teig etwa 5–7 Minuten lang kneten, entweder von Hand oder mit einem Standmixer, bis er elastisch und glatt wird.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Die Mohnfüllung zubereiten:
Während der Teig geht, die Mohnfüllung zubereiten. In einem kleinen Topf den Mohn etwa 10 Minuten lang in Wasser kochen, um ihn aufzuweichen. Abgießen und den Mohn etwas abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Mohn mit einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen, bis er eine grobe, körnige Paste ergibt.

In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Mohn mit Zucker und 1 geschlagenen Ei vermengen, bis die Mischung eine dicke, süße Füllung ergibt. Zur Seite legen.
Die Brötchen formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn durchkneten, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und zu einem großen Rechteck von etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen.
Die Mohnfüllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Kanten lassen.

Von der langen Seite beginnend den Teig fest zu einem Kloß rollen, ähnlich wie bei Zimtschnecken. Die Naht zudrücken, um die Rolle zu verschließen.
Die Brötchen schneiden und anordnen:
Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 8–10 gleiche Stücke schneiden, um saubere Schnitte zu erzielen. Die Brötchen mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Auflaufform legen und zwischen den Brötchen etwas Platz lassen, damit sie sich ausdehnen können.
Decken Sie die Brötchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie erneut 30–40 Minuten gehen oder bis sie aufgegangen sind.

Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Eierglasur vor:
Während die Brötchen gehen, heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Eigelb und 1 Esslöffel Milch, um die Eierglasur herzustellen.
Backen Sie die Brötchen:
Wenn die Brötchen aufgegangen sind, bestreichen Sie die Oberseite mit der Eierglasur, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.

Legen Sie die Brötchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Der Duft der süßen Brötchen sollte Ihre Küche beim Backen erfüllen.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion, basierend auf 10 Portionen):

Kalorien: 270 kcal
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 18 g
Natrium: 220 mg
Kalzium: 40 mg
Eisen: 2 mg