Zutaten:
2 Kartoffeln, mittelgroß
600 ml Wasser
1/4 TL Salz (zum Würzen des Kartoffelbreis)
Eine Prise schwarzer Pfeffer
2 EL Maisstärke
1 EL geschmolzene Butter (20 g)
1 EL Maisstärke (zusätzlich)
Pflanzenöl (zum Einfetten und Braten)
1 Hühnerei, geschlagen (zum Bestreichen)
1 EL gesalzene Butter (zum Bestreichen nach dem Backen)
Schritte zur Zubereitung von knusprig gebackenen und frittierten Kartoffelhäppchen:
Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. So garen Sie die Kartoffeln gleichmäßig und schnell.
Kartoffeln kochen
Die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben und mit 600 ml Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und zart sind.
Kartoffeln würzen und zerstampfen
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und in eine große Schüssel geben. 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Kartoffeln gründlich zerstampfen, bis sie glatt und klumpenfrei sind.
Maisstärke und Butter hinzufügen
2 Esslöffel Maisstärke zum Kartoffelbrei hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Als nächstes 1 Esslöffel geschmolzene Butter (20 g) hinzufügen und erneut verrühren. Für eine besonders feste Konsistenz einen weiteren Esslöffel Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis die Mischung dick und geschmeidig wird.
Kartoffelbällchen formen
Den Boden eines Siebs mit Pflanzenöl einfetten, damit nichts kleben bleibt, und die Hände leicht einölen. Aus der Kartoffelbrei-Mischung kleine Bällchen formen (etwa so groß wie ein Golfball). Nachdem Sie die Bällchen geformt haben, drücken Sie jedes Stück vorsichtig mit der Handfläche flach, um es leicht zu glätten.
Erstellen Sie ein Muster auf den Kartoffeln
Um Ihren Kartoffelhäppchen ein dekoratives Finish zu verleihen, drücken Sie die flache Seite jedes Kartoffelbällchens gegen den Boden eines Siebs oder Siebes, um ein strukturiertes Muster zu erstellen. Wiederholen Sie dies mit allen restlichen Kartoffelbällchen.
Backmethode
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Ordnen Sie die Kartoffelhäppchen auf dem Backblech an. Schlagen Sie 1 Hühnerei und bestreichen Sie die Oberseite jedes Kartoffelhäppchens mit der Eiermischung für ein schönes goldenes Finish.
Backen Sie die Kartoffelhäppchen
Backen Sie die Kartoffelhäppchen 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Bestreichen Sie sie, während sie noch heiß sind, für zusätzlichen Geschmack mit gesalzener Butter.
Frittiermethode (optional)
Wenn Sie eine knusprigere, frittierte Version bevorzugen, erhitzen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Kartoffelhäppchen vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald die Kartoffelhäppchen frittiert sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren
Ob gebacken oder frittiert, diese Kartoffelhäppchen schmecken am besten heiß. Kombinieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsdipsauce, wie Ketchup, Ranch-Dressing oder einer würzigen Aioli, für einen unwiderstehlichen Snack.
Siehe auch Kartoffelpuffer
Nährwertangaben (ungefähr pro Portion von 4 Häppchen):
Kalorien: 180 kcal (gebacken) / 220 kcal (frittiert)
Fett: 7 g (gebacken) / 11 g (frittiert)
Kohlenhydrate: 28 g
Protein: 4 g
Ballaststoffe: 2 g
Cholesterin: 35 mg
Natrium: 200 mg