Zutaten:
Für den Teig:

200 ml lauwarme Milch
100 ml lauwarmes Wasser
5 EL (60 g) Zucker
1 EL (9 g) Trockenhefe
2 Eier
1 TL (4 g) Salz
700 g Allzweckmehl
Für die Füllung:

200 g gehackte Walnüsse
80 g Zucker
Zimt nach Geschmack (ca. 1-2 Teelöffel, je nach Wunsch)
200 g ungesalzene Butter (weich)
Für die Eierwäsche:

1 Eigelb
1 EL Milch
Schritte:

1. Den Teig zubereiten:
   Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, 5 Esslöffel Zucker und Trockenhefe vermischen. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung schaumig und sprudelnd wird. Das bedeutet, dass die Hefe aktiviert und einsatzbereit ist.
   Den Teig mischen: Eier und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die aktivierte Hefemischung zu den Eiern geben und verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen, jeweils 1 Tasse, und nach jeder Zugabe umrühren. Der Teig sollte anfangen, zusammenzukommen, aber noch leicht klebrig sein.
   Den Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, dabei nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte weich und nur leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein.
   Den Teig gehen lassen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
   Siehe auch Rezept für griechischen Joghurtkuchen
   
   
   
   
   
2. Die Füllung zubereiten:
   Die Zutaten für die Füllung mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Walnüsse, den Zucker und den Zimt vermischen. Umrühren, um zu vermischen. Diese Mischung beiseite stellen, da sie die Füllung für Ihr süßes Brot sein wird.
   
   
   
   
   
   
3. Das Brot formen:
   Den Teig ausrollen: Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nach unten, um die Luft herauszulassen. Drehen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn zu einem großen Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.
   Die Butter verteilen: Nehmen Sie die weiche Butter und verteilen Sie sie gleichmäßig über den ausgerollten Teig, lassen Sie dabei einen kleinen Rand an den Rändern.
   Die Walnussfüllung hinzufügen: Streuen Sie die Walnuss-, Zucker- und Zimtmischung gleichmäßig über den gebutterten Teig. Drücken Sie die Füllung leicht mit den Händen nach unten, damit sie am Teig haftet.
   Den Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig von einer langen Kante aus fest zu einem Kloß und achten Sie darauf, die Ränder durch Zusammendrücken zu versiegeln.
   
   
   
   
   
   
4. Letzter Gärvorgang und Eierbestreichen:
   Die Backform vorbereiten: Den ausgerollten Teig mit der Naht nach unten in eine gefettete Brotbackform legen. Mit einem Küchentuch abdecken und erneut etwa 30–45 Minuten gehen lassen.
   Ofen vorheizen: Während der Teig aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
   Eierglasur auftragen: Eigelb und 1 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Diese Mischung vorsichtig auf die Oberseite des Teigs streichen, damit er beim Backen eine glänzende, goldene Kruste bekommt.
   
   
   
   
   
   
5. Brot backen:
   Süßes Brot backen: Den Laib in den vorgeheizten Ofen geben und 60–70 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
   Brot abkühlen lassen: Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
   Nährwertangaben (pro Portion – ungefähr):
   Kalorien: 320
   Protein: 6 g
   Kohlenhydrate: 45 g
   Fett: 14 g
   Ballaststoffe: 2 g
   Zucker: 12 g
   Kalzium: 6 % des Tagesbedarfs
   Eisen: 10 % des Tagesbedarfs