Rezept für glasierte Karotten

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das schnell zubereitet ist, sich leicht skalieren lässt und auf dem Esstisch eine beeindruckende Wirkung erzielt, sind Sie hier genau richtig. Diese glasierten Karotten sind ein großartiges Rezept für eine vegetarische Beilage. Außerdem ist es vielseitig. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen und es entweder für ein Abendessen unter der Woche oder an Feiertagen wie Thanksgiving oder Weihnachten zubereiten.

Die Karotten werden kurz gekocht und dann mit Ahornsirup karamellisiert. Das Ergebnis? Zarte Karotten mit nur ganz wenig Biss und einer süßen, buttrigen Ahornglasur. Wenn Sie frische, junge Karotten verwenden, lassen Sie sie ganz. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch eine schöne Ergänzung für den Tisch!

Welche Karotten eignen sich am besten für glasierte Karotten?

Dieses Rezept funktioniert am besten mit jungen, zarten Karotten (frisch ist am besten!). Lange, schlanke Karotten sehen auf dem Esstisch besonders gut aus. Verwenden Sie für dieses Rezept keine Babykarotten oder gefrorenen Karotten!

Zutaten für glasierte Karotten
Karotten – verwenden Sie dünnere, junge Karotten (ungeschält lassen)

Butter – gesalzene Butter, ungesalzene Butter, vegane Butter oder Ghee funktionieren alle

Ahornsirup – verwenden Sie echten Ahornsirup (keinen aromatisierten Sirup!) oder eine Mischung aus Honig und braunem Zucker.

Olivenöl – Sie können auch Rapsöl verwenden

So machen Sie glasierte Karotten
Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie sie unter fließendem Wasser schrubben. Wenn Sie jüngere Karotten verwenden, müssen Sie sie nicht zuerst schälen oder schneiden. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie 1–2 Minuten lang. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Karotten hinzu.

Rühren Sie die Karotten um, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit Butter bedeckt sind. Geben Sie nun den frischen Thymian und den Ahornsirup hinzu und rühren Sie noch einmal um. Kochen Sie die Karotten bei mittlerer Hitze weiter, bis sie karamellisiert sind. Sobald die Karotten karamellisiert sind, das Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.

Tipps zur Herstellung karamellisierter Karotten
Machen Sie diese vegan, indem Sie die Butter durch vegane Butter ersetzen.

Wenn Sie in Ihrer Gegend keinen Ahornsirup finden, können Sie auch eine Mischung aus Honig und braunem Zucker verwenden. Der braune Zucker unterstützt auch den Karamellisierungsprozess.

Das Rezept funktioniert am besten mit jungen, schlanken Karotten. Wenn Sie nur große Karotten finden, schälen Sie diese am besten zuerst und halbieren oder vierteln Sie sie, je nachdem, wie groß sie sind.

Verwenden Sie keine alten Karotten, sie werden zu holzig und faserig.

So lagern und erhitzen Sie glasierte Karotten
Lagern Sie die Karotten bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter). Erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

Zutaten
Salz, für Wasser

Karotten

3 Bund

Butter

20 g (1 1/2 EL)

Frisch Thymian

Ahornsirup

90 g (1/4 Tasse)

Olivenöl

30 ml (2 EL)

Anleitung
Schritt 1

Das Salz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Karotten hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Die Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben und warten, bis sie geschmolzen ist. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Karotten hinzufügen. Die Karotten umrühren, um sie mit der Butter zu überziehen.

Schritt 3

Den frischen Thymian und den Ahornsirup hinzufügen und erneut umrühren. Die Karotten karamellisieren lassen.

Schritt 4

Wenn die Karotten gut karamellisiert sind, das Olivenöl dazugeben und noch einmal umrühren, damit alles gut vermischt ist.

Schritt 5

Die Karotten aus dem Topf nehmen und die glasierten Karotten servieren. Guten Appetit!

Hinweise
Tipp für Gastgeber: Wenn Sie diese glasierten Karotten für viele Gäste zubereiten, tun Sie dies in einer flachen, emaillierten Auflaufform aus Gusseisen. Sie sieht hübsch genug aus, um sie zu präsentieren, und Sie können die Karotten direkt vom Herd auf den Esstisch bringen!