Zutaten
Für den gefüllten Kürbis:
Kürbis: 1 mittelgroßer
Zwiebel: 1, fein gehackt
Karotte: 1, gerieben
Hackfleisch: 500 g (Rind, Schwein oder eine Mischung)
Salz: nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Paprika: 1 Teelöffel
Rosmarin: 1/2 Teelöffel, fein gehackt
Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
Petersilie: eine Handvoll, fein gehackt
Käse: 100 g (etwa 1 Tasse), gerieben (Cheddar, Mozzarella oder Ihr Favorit)
Hühnerei: 1, geschlagen
Semmelbrösel: 2 Esslöffel
Olivenöl: 2 Esslöffel
Für die cremige Knoblauchsauce:
Joghurt oder saure Sahne: 4 Esslöffel
Gurke: 1, fein gerieben
Knoblauch: 2 Nelken, gehackt
Dill: 1 Esslöffel, fein gehackt
Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Kürbis vorbereiten
Backofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.





Kürbis säubern und aushöhlen:
Oberen Teil des Kürbisses abschneiden und beiseite legen. Kerne und faseriges Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei aber genug Fruchtfleisch für die Füllung übrig lassen.
Innenseite mit etwas Olivenöl bestreichen und für zusätzlichen Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika bestreuen. Den Kürbis auf ein Backblech legen.





Schritt 2: Hackfleischfüllung zubereiten
Gemüse anbraten:
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten.
Hackfleisch braten:
Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es braun ist. Während des Garens in kleine Stücke zerteilen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute garen, bis es duftet.
Füllung vermengen:
Die gegarte Fleischmischung in eine Schüssel geben. Geriebenen Käse, gehackte Petersilie, geschlagenes Ei und Semmelbrösel hinzufügen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.






Schritt 3: Kürbis füllen und backen
Kürbis füllen:
Die vorbereitete Fleischfüllung vorsichtig in den ausgehöhlten Kürbis löffeln und leicht andrücken, damit so viel Füllung wie möglich hineinpasst.
Gefüllten Kürbis backen:
Den gefüllten Kürbis in den vorgeheizten Ofen geben und 45–60 Minuten backen oder bis der Kürbis beim Einstechen mit einer Gabel weich ist und die Füllung durchgegart ist.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, mit Folie abdecken.
Käse-Topping hinzufügen:
Etwa 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist, mehr geriebenen Käse darüberstreuen und schmelzen und goldbraun werden lassen.






Schritt 4: Die cremige Knoblauchsauce zubereiten
Soße zubereiten:
Joghurt oder saure Sahne, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Glatt rühren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.






Schritt 5: Das Gericht servieren
Anrichten:
Sobald der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Den Kürbis in Spalten schneiden und mit einem großzügigen Löffel der cremigen Knoblauchsauce servieren.
Bei Bedarf mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
(Hinweis: Diese Werte sind ungefähr und können je nach den verwendeten Zutaten und Mengen variieren.)

Kalorien: 380 kcal
Protein: 23 g
Kohlenhydrate: 22 g
Zucker: 6 g
Fett: 22 g
Gesättigtes Fett: 8 g
Ballaststoffe: 4 g
Natrium: 520 mg
Kalzium: 150 mg
Eisen: 3 mg