Dieser gesunde Kohl-Ei-Auflauf ist ein nahrhaftes Gericht, kalorienarm, aber voller Geschmack. Es ist ein einfaches, aber zufriedenstellendes Rezept, das weichen Kohl mit herzhaften Kräutern kombiniert, was es perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Beilage macht.

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:

1 kg (35 oz) Kohl, dünn geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
5 Eier
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel italienische Kräuter
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Anleitung:

Das Gemüse anbraten:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie glasig ist.
Die geriebene Karotte hinzufügen und 2–3 Minuten weiter anbraten.
Den geschnittenen Kohl hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl weich wird (ca. 10 Minuten).
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Eiermischung zubereiten:
In einer separaten Schüssel die Eier, das Mehl, die italienischen Kräuter und eine Prise Salz verquirlen. Nach Belieben frische Petersilie hinzufügen.
Vermischen und kochen:
Die Eiermischung zum Kohl geben und gut verrühren.
Den Boden einer Pfanne mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl bestreichen und die Kohlmischung hineingeben.
Den Auflauf braten:
Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.
Den Auflauf mithilfe eines Tellers vorsichtig umdrehen. Bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen und die andere Seite weitere 4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Servieren:
Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Warm mit einer Prise frischer Petersilie servieren.
Serviervorschläge:

Genießen Sie diesen Auflauf mit Joghurt oder Sauerrahm.
Er passt auch gut zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.
Kochtipps:

Wenn Sie möchten, können Sie den Auflauf 20–25 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen, anstatt ihn auf dem Herd zu braten.
Verwenden Sie eine große Antihaftpfanne, damit der Auflauf beim Wenden nicht anbrennt.
Ernährungsvorteile:

Kohl ist reich an Vitamin C und K, während Eier hochwertiges Eiweiß liefern. Dieses Gericht ist sowohl nahrhaft als auch leicht.
Ernährungsinformationen:

Vegetarisch.
Kann glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Mehl verwendet oder das Mehl ganz weggelassen wird.
Lagerungsinformationen:

Kühlschrank: Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter.
Gefrierschrank: Sie können Portionen des Auflaufs bis zu 1 Monat lang einfrieren. Erhitzen Sie ihn im Ofen oder auf dem Herd.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich anstelle von Kohl anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Kohl durch anderes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder sogar geriebene Zucchini ersetzen.
Kann ich diesen Auflauf backen, anstatt ihn zu braten?
Absolut! Sie können den Auflauf bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten lang oder bis er goldbraun ist backen.
Wie kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?
Sie können glutenfreies Mehl verwenden oder das Mehl für eine glutenfreie Version ganz weglassen.
Kann ich diesem Auflauf Käse hinzufügen?
Ja, etwas geriebenen Käse wie Cheddar oder Mozzarella hinzuzufügen, kann dem Gericht einen noch intensiveren Geschmack verleihen.
Kann ich diesen Auflauf vegan machen?
Um es vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei) und verwenden Sie pflanzliches Öl.
Wie vermeide ich matschigen Kohl?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Kohl einige Minuten offen kochen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann, bevor Sie die Eiermischung hinzufügen.
Welche Kräuter kann ich für dieses Gericht verwenden?
Italienische Kräuter sind eine gute Wahl, aber Sie können je nach Vorliebe auch Thymian, Dill oder Basilikum verwenden.