ZUTATEN
Für die Kuchen:
150 g Haselnussmehl
60 g Allzweckmehl
110 g Zucker
90 g geschmolzene Butter
4 Eier
5 g Backpulver

Für die Füllung:
310 g gehackte Birnen
Ein Stück Butter
410 ml frische Sahne
360 g Schafsricotta
160 g Zucker (60+100)
20 ml Birnendestillat
7 g Maisstärke
Saft einer halben Zitrone
Eine halbe Vanilleschote

METHODE

1. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
2. Allzweckmehl, Haselnussmehl und Backpulver sieben und hinzufügen. Vorsichtig verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Den Teig gleichmäßig auf zwei Formen verteilen; Wir verwenden zwei 24-cm-Formen und backen sie 15 Minuten lang bei 180 °C. Sie müssen sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.
4. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Maisstärke mit dem Birnendestillat verdünnen.
5. In einem großen Topf die geschälten und gewürfelten Birnen mit Zucker, Zitronensaft und Butter kochen. Sie werden sehen, wie sich ein Sirup bildet. An diesem Punkt die verdünnte Maisstärke hinzufügen. Wenn die Birnen weich sind, nehmen Sie sie vom Herd.
6. Die Ricotta-Creme zubereiten: In einer Schüssel die Sahne schlagen, bis sie schön schaumig ist.
7. Separat den Ricotta mit Zucker und Vanilleschote verarbeiten. Eine homogene Mischung erhalten.
8. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben und dabei langsam rühren, damit sie nicht zusammenfällt.
   Fügen Sie die Birnen hinzu und mischen Sie, um sie gut zu verteilen.
9. Sie können jetzt die Böden nehmen. Schneiden Sie den Überschuss ab, indem Sie zwei kleinere Kreise ausschneiden; Sie können dabei eine 22-cm-Form verwenden.
10. Verteilen Sie die Ricotta-Creme auf dem ersten Boden, glätten Sie sie gut und bedecken Sie sie dann mit der zweiten Schicht.
11. Dieser Kuchen muss sehr kalt und fest sein. Lassen Sie ihn eine Stunde lang im Gefrierfach und dann mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank.