Zutaten
ZUCHINIS
250 gr
Ricotta
250 gr
MEHL 00
220 gr
GERIEBENER PARMESAN
30 gr
EI
1
SALZ
nach Geschmack
ZUM WÜRZEN
BUTTER
nach Geschmack
FRISCHER SALBEI
nach Geschmack
GERIEBENER PARMESAN
nach Geschmack
SIE BRAUCHEN ES AUCH
MEHL 00
nach Geschmack
Zucchini-Gnocchi sind ein leichter und duftender sommerlicher erster Gang, der im Gegensatz zu klassischen Gnocchi ohne Kartoffeln im Teig zubereitet wird. Lecker, vielseitig und für jede Art von Würze geeignet. In diesem Rezept werden sie mit einer Sauce auf Butter- und Salbeibasis gewürzt, die den Geschmack verstärken kann, ohne ihn zu überdecken: für ein einfaches und delikates Gericht, perfekt, um es am Sonntag auf den Tisch zu bringen Mittagessen mit der Familie oder ein geselliges Abendessen mit vegetarischen Gästen.
Um sie zu verpacken, müssen Sie die Zucchini zunächst durch eine Reibe mit großen Löchern geben, sie in einem Behälter mit einer Prise Salz auffangen und sie dann mit Hilfe eines sauberen Baumwolltuchs vorsichtig ausdrücken: Auf diese Weise verlieren sie alles Die Pflanzen bewässern und Sie erhalten trockene und überhaupt nicht wässrige Gnocchi. Sobald der Ricotta gut abgetropft ist, müssen Sie ihn nur noch in einer Schüssel mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan und einer Prise Salz verrühren, dann die Zucchini dazugeben und dann nach und nach das Mehl untermischen, bis Sie fertig sind Erhalten Sie einen weichen, aber gleichmäßigen Teig.

Jetzt müssen Sie nur noch viele kleine Laibe formen, diese in etwa 2 cm breite Stücke schneiden, die Gnocchi in kochendem Wasser kochen und sie dann mit einem großzügigen Stück Butter und ein paar Salbeiblättern in der Pfanne verrühren: die Das Ergebnis ist ein köstliches und duftendes Gericht, das mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse abgerundet und sofort kochend heiß zusammen mit einem Glas Weißwein serviert wird.

Wenn Sie möchten, können Sie für ein appetitlicheres Ergebnis die Zubereitung mit gewürfeltem Speck oder Speck anreichern oder den Parmesan mit einer Handvoll Pecorino mischen. Wer möchte, kann anstelle von Butter Milchcreme verwenden und diese mit einer Prise Kurkuma oder Safran verfeinern, oder sich für eine traditionellere, aber immer beliebte Tomaten-Basilikum-Sauce entscheiden.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Gnocchi im Gefrierschrank aufzubewahren, damit sie in die Pfanne gegossen werden können, empfehlen wir Ihnen, sie einige Minuten lang zu blanchieren, sie schnell in kaltes Wasser zu geben, um das Garen zu stoppen, sie dann mit einem Schuss Öl zu würzen und dann Legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett in den Gefrierschrank: Tauchen Sie sie beim Servieren einfach einige Sekunden lang in kochendes Wasser und würzen Sie sie dann nach Belieben.
Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini-Gnocchi zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Auberginen- oder Karottengnocchi.

So bereiten Sie Zucchini-Gnocchi zu
Fangen Sie zunächst den Ricotta in einem feinmaschigen Sieb 1 auf und lassen Sie ihn mindestens ein paar Stunden lang von der Molke abtropfen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren.

Schritt 2
Die Zucchini reiben, mit 2 Teelöffeln Salz in eine Schüssel geben, vorsichtig vermischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Geben Sie sie dann auf ein Tuch und drücken Sie sie vorsichtig aus, um das gesamte Vegetationswasser zu entfernen.
Nach Ablauf der Ruhezeit den abgetropften Ricotta mit dem Ei, dem geriebenen Parmesankäse 3 und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.

Schritt 4
Alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht 4.

Schritt 5
Die ausgedrückten Zucchini 5 hinzufügen und schnell mit einem Löffel vermischen.
Geben Sie nach und nach die Hälfte des Mehls hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig: Am Ende sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen.

Schritt 7
Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterarbeiten 7.

Schritt 8
Sobald Sie eine glatte und homogene Masse erhalten haben, nehmen Sie Portionen des Teigs und formen Sie 8 kleine Brote mit einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Schneiden Sie die Brote mit Hilfe eines Tarotmessers in etwa 2 cm breite Stücke 9.

Schritt 10
Ein großzügiges Stück Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, dann ein paar 10 Salbeiblätter hinzufügen und eine Minute kochen lassen.

Schritt 11
Kochen Sie die Gnocchi in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit den Gewürzen 11.
Vorsichtig mit einer Holzkelle 12 umrühren.

Schritt 13
Die Zucchini-Gnocchi auf einzelne Teller verteilen, mit einer Prise geriebenem Parmesan 13 bestreuen, auf den Tisch bringen und servieren