Dieser einfach selbstgemachte Käse ist reich an Geschmack und wird aus einfachen Zutaten wie Milch, Eiern und Joghurt hergestellt. Der Käse hat eine geschmeidige Textur mit einem leicht säuerlichen Geschmack, perfekt zum Servieren mit Brot, frischem Gemüse und einer Prise Pfeffer. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um frischen, köstlichen Käse herzustellen, der sich perfekt zum Knabbern oder als Beilage zu Salaten und Sandwiches eignet.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Abtropfzeit: Über Nacht
Gesamtzeit: 8-10 Stunden (einschließlich Abtropfzeit)
Zutaten
Für den Käse:

2 Liter (8,5 Tassen) Milch, gekauft
1 Esslöffel Salz
4 große Eier
200 Gramm (7 oz) Joghurt
Zusätzliche Zutaten zum Servieren:

1 Paprika, in Scheiben geschnitten
Ihr Lieblingsbrot (z. B. Baguette, Pita oder Vollkorn)
Frisches Grünzeug (Salat, Spinat, Rucola)
Anleitung
Vorbereitung
Stellen Sie eine große Kasserolle auf den Herd und stellen Sie ein Glasgefäß hinein, um ein Wasserbad zu erzeugen. Füllen Sie die Kasserolle mit Wasser, bis das Glas um das Glas herum steht, aber nicht überläuft.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze.
Erhitzen Sie die Milch
Gießen Sie 2 Liter Milch in das Glasgefäß.
Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Erhitzen, bis die Milch auf etwa 45 °C (113 °F) erwärmt ist.
Eiermischung zubereiten
In einer separaten Schüssel 4 Eier und 200 Gramm Joghurt glatt rühren.
Milch gerinnen lassen
Die Eiermischung unter Rühren langsam in die warme Milch gießen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sobald sich Quark bildet, ist der Käse fertig.
Käse abseihen
Die geronnene Mischung in ein Käsetuch oder ein Sieb über einer Schüssel gießen. 10 Minuten abtropfen lassen.
Die Quarkmasse in einen mit Käsetuch ausgelegten Behälter geben, das Tuch darüber falten und mit einem Teller beschweren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Über Nacht kühl stellen.
Käse zubereiten
Nach dem Abtropfen sollte der Käse fest und schneidbar sein. Nach Belieben mit Kräutern oder Olivenöl würzen.
Servieren
Den Käse in Scheiben schneiden und mit Brot, Paprika und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Kombinieren Sie ihn mit knusprigem Baguette oder Pita und frischem Gemüse für einen leichten, gesunden Snack.
Mit Crackern oder geröstetem Gemüse als Teil einer Käseplatte servieren.
Kochtipps
Für einen cremigeren Käse erhöhen Sie die Joghurtmenge leicht.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Milch die richtige Temperatur erreicht.
Ernährungsvorteile
Reich an Protein und Kalzium.
Kohlenhydratarm, daher geeignet für kohlenhydratarme Diäten.
Enthält Probiotika aus dem Joghurt, die die Darmgesundheit unterstützen.
Ernährungsinformationen
Glutenfrei und kohlenhydratarm.
Reich an Protein und gesunden Fetten.
Kann durch Salzreduzierung natriumärmer gemacht werden.
Nährwertangaben (pro 50-g-Portion)
Kalorien: 80
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 1 g
Zucker: 1 g
Fett: 6 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Cholesterin: 70 mg
Natrium: 220 mg
Kalzium: 150 mg
Lagerung
Lagern Sie Käse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Für eine längere Lagerung legen Sie den Käse in Salzlake ein.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und aus nur vier Zutaten.
Vielseitig und perfekt für verschiedene Gerichte, von Sandwiches bis zu Salaten.
Reich an Protein und Kalzium, was ihn zu einem gesunden Snack macht.
Sie können ihn mit Kräutern und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack verfeinern.
Fazit
Dieser hausgemachte Käse ist eine köstliche und gesunde Ergänzung Ihres Essensrepertoires. Sein milder und doch reichhaltiger Geschmack, gepaart mit der leichten Joghurtnote, macht ihn zu einer idealen Ergänzung zu Brot, frischem Gemüse und anderen herzhaften Zutaten. Es ist einfach zuzubereiten und ein vielseitiges Rezept, das Sie nach Ihren Wünschen anpassen können, egal ob Sie ihn frisch, gewürzt oder in andere Gerichte integriert genießen. Servieren Sie ihn als Snack oder in Salaten und Sandwiches – dieser Käse wird Sie mit seinem hausgemachten Charme und seinem köstlichen Geschmack sicherlich beeindrucken.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich Rohmilch anstelle von gekaufter Milch verwenden?
Ja, Rohmilch eignet sich gut für dieses Rezept und kann den Geschmack verbessern.
Kann ich andere Joghurtsorten verwenden?
Jeder Naturjoghurt ist geeignet, auch griechischer Joghurt oder Joghurt aus Ziegenmilch.
Wie lange ist dieser Käse im Kühlschrank haltbar?
Bei richtiger Lagerung bleibt der Käse bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich diesen Käse einfrieren?
Am besten genießt man den Käse frisch, denn durch das Einfrieren kann sich seine Konsistenz verändern.
Kann ich der Käsemischung Kräuter hinzufügen?
Ja, Sie können frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Kann ich diesen Käse mit Pflanzenmilch herstellen?
Pflanzenmilch gerinnt möglicherweise nicht auf die gleiche Weise, daher ist es am besten, bei Milch zu bleiben.
Was ist der Zweck des Wasserbads?
Das Wasserbad hilft dabei, die Milch schonend zu erhitzen, ohne sie zu verbrennen.
Kann ich diesen Käse natriumärmer machen?
Sie können die Salzmenge reduzieren oder es bei Bedarf weglassen.
Kann man weniger Eier verwenden?
Eier helfen, den Käse zu binden, aber Sie können die Menge für eine leichtere Textur reduzieren.
Was kann ich mit der übrig gebliebenen Molke machen?
Molke kann in Smoothies, Suppen oder zum Brotbacken als Flüssigkeitsersatz verwendet werden.