Zutaten
Kaninchen

1,5 kg

Kirschtomaten

500 gr

Frisches Basilikum

10 Blätter

Majoran

5 Zweige

Thymian

5 Zweige

Weißwein

2 Gläser

Knoblauch

1 Gewürznelke

Petersilie

1 Büschel

Frische Chilischote

1

Extra natives Olivenöl

nach Geschmack

Samenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Kaninchen nach Ischia-Art ist eines der typischen Gerichte von Ischia, der Insel im Golf von Neapel, nach der es benannt ist. Ein zweiter Gang mit Zutaten aus der Region, perfekt für ein Sonntagsmittagessen mit der Familie oder ein geselliges Abendessen mit Freunden, gepaart mit duftenden Scheiben hausgemachtem Brot, das alle Gewürze verträgt.

Die Zubereitung mit den Ratschlägen unseres Michele Ghedini ist wirklich einfach und für jedermann möglich. Alles, was Sie tun müssen, ist, das in Stücke geschnittene Kaninchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Samenöl anzubraten, das Fleisch dann auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen zu lassen und es dann in der traditionellen Terrakottapfanne sanft zu garen. mit sautiertem Knoblauch, Öl und Chilischote, ein paar Gläsern Weißwein und den gewaschenen und in Spalten geschnittenen Kirschtomaten. Alles verfeinert mit einer Mischung aus gehackter Petersilie, geschältem Thymian, Majoran und gehacktem Basilikum: für ein duftendes und saftiges Ergebnis, das Erwachsene und Kinder gleichermaßen begeistern wird.

Die Süße der Tomate und der Duft der verwendeten Aromen harmonieren perfekt mit dem Kaninchenfleisch, das sehr zart, bekömmlich und durch langsames Garen sehr zart ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Soße mit Tomatenpüree zubereiten oder das aromatische Bouquet nach dem Originalrezept mit Piperna bereichern: dem wilden Thymian, der auf der Insel Ischia spontan wächst.

Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die erhaltene dicke, dünne Sauce zusammen mit dem zerkleinerten Fleisch zum Würzen eines guten Bucatini- oder Spaghetti-Gerichts verwenden: Der Erfolg bei Ihren Gästen ist garantiert.

Finden Sie heraus, wie Sie Kaninchen nach Ischia-Art zubereiten, indem Sie Michele Ghedinis Schritt-für-Schritt-Erklärungen und wertvollen Ratschlägen folgen. Wenn Sie Rezepte mit Kaninchen lieben, probieren Sie auch Kaninchenjägerart und gebackenes Kaninchen mit Kartoffeln.

So bereiten Sie Kaninchen nach Ischia-Art zu
Schritt 1

Das Kaninchen in 1 Stücke schneiden und mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2

Legen Sie das Kaninchen in eine beschichtete Pfanne, in der Sie einen Schuss Pflanzenöl 2 erhitzt haben.

Schritt 3

Das Fleisch auf beiden Seiten gut anbraten lassen 3.

Schritt 4

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Kaninchen auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier 4 abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 5

In einer Terrakottapfanne den Knoblauch mit etwas nativem Olivenöl extra und einer frischen Chilischote anbraten; Das gebräunte Kaninchen und eine Prise Salz hinzufügen, einige Minuten würzen lassen und dann die Kirschtomaten in 5 Spalten füllen.

Schritt 6

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Weißwein hinzu.

Schritt 7

Parfüms mit der Mischung aus aromatischen Kräutern 7.

Schritt 8

Etwa 1 Stunde lang leicht kochen lassen, oder bis das Fleisch zart und die Soße dick und dünn ist 8.

Schritt 9

Sobald es fertig ist, verteilen Sie das Kaninchen nach Ischia-Art auf 9 einzelne Teller, stellen es auf den Tisch und servieren es.

Erhaltung
Das Kaninchen nach Ischia-Art kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1–2 Tage aufbewahrt werden. Beim Servieren empfehlen wir, es einige Augenblicke auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen.